Ochsenschwanz im Freitagsdopf

[Steinramme]

Für den letzten Freitag hatte ich mir vorgenommen, eine Ochsenschwanzsuppe zu kochen. Ca. 1.5kg Ochenschwanz hatte ich noch im ewigen Eis. Zuerst wurde Suppengrün geschnippelt und im Dopf angeröstet. Dazu kam Tomatenmark, Rotwein und Rinderbrühe. Die Schwanzstücke wurden auch angebraten.

Das Ganze durfte dann ca 3 Stunden schmorgeln.

Danach sah es im Dopf zwar schon toll aus und es roch auch hervorragend.

Aber das Fleisch war noch fest und ließ sich nicht vom Knochen lösen. Also nochmal auf den Herd und es dauerte noch über 2 Stunden bis der Ochsenschwanz endlich gar war.
Also ging es ab ins Bett und die Suppe wurde auf Samstag verschoben.
Das Fleisch löste ich vom Knochen und die Suppe mit dem Gemüse wurde mit dem Stabmixer püriert. Abgeschmeckt habe ich die Suppe mit Salz und Pfeffer und Worcestersoße. Daraus ergab sich dann eine perfekte Vorsuppe für das geplante Schichtfleisch am Samstag Abend.

Es war richtig lecker. Und das Schichtfleisch danach auch.

 

[Luse]

Klasse.
Das Wort "Ochsenschwanz" geistert mir auch im Kopf rum seit 1-2 Wochen, es ist auch die richtige Jahreszeit dafür.

 

[DerHoss]

Aber so was von toll. Fünf Stunden.. holla! Tja JETZT weiß ich, was beim nächsten Mal anders muss. Ich hatte 3:30 h damals Zeit gegeben. Da war schon eine Stunde mehr als in jedem Rezept. Und trotzdem ging kaum was von Knochen runter.

 

[onkel4711]

Voll geil, auch der schräge Vogel!!

Und das Bier erstmal...

 

[Schönwetter-Angler]

Geil
So ein lecker Süppchen könnte ich jetzt auch vertragen.
Sollte ich auch mal wieder kochen.

 

[Steinramme]

Aber so was von toll. Fünf Stunden.. holla! Tja JETZT weiß ich, was beim nächsten Mal anders muss. Ich hatte 3:30 h damals Zeit gegeben. Da war schon eine Stunde mehr als in jedem Rezept. Und trotzdem ging kaum was von Knochen runter.

Ja, die Zeit ist das Entscheidende. Aber dann geht es ab wie Butter. Und auch das Aroma ist erst dann richtig da.

 

[Kernisch]

Eine sehr kräftige Suppe

es ist auch die richtige Jahreszeit dafür.

Absolut

 

[Quali-Fire]

Sehr geil Sven
Genau das richtige Essen für diese Jahreszeit - Danke für's Zeigen

 

[Selbergriller]

Sehr fein gemacht.
Gut Ding braucht weile! Aber wie man sieht, es hat sich gelohnt.
Da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen.

 

[Torsten61]

Top Gericht ... immer schön Geduld, zahlte sich hier auch aus - Klasse

 

[Utti]

Das ist echt geil!
Danke für's Zeigen. Muss ich auch mal machen

 

[Bulli2505]

Sieht hervorragend aus !
Ist nur halt kein Gericht für "mal eben",
aber gut gemacht einfach nur lecker ... !

 

[Reuef]

Top

 

[chili-sten]

Moin Sven,

ein tolles Ochsenschwanzsüppchen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr lecker.
Ich lasse Ochsenschwanz im DO einfach über Nacht köcheln, anfangen, nach ein paar Stunden etwas Kohle nachlegen. Morgens dann erst einmal das Fett entfernen und dann weiter verarbeiten.

 

[Pater]

Voll geil!
Da kommen Kindheitserrinerungen hoch!

 

[Röstwurst]

Ohne die Colaflasche im Hintergrund wären Dir volle Punktzahl beschieden

Geiles Zeug

 

[Bruco]

Ochsenschwanzsuppe ... kenne ich von früher her. Aber schon ewig nicht mehr gegessen.
Wird Zeit das mal selbst zu machen.
Klasse Bericht Sven
Ist gespeichert