Gestern gabs nen Diäthaxen mit Dunkelbiersauce und Sauerkraut
Das gute Teil wog 1,5kg. Gewürzt auf der Fleischseite mit "Sauerei Rub", selbstgemacht nach Klausgrillt. Die Schwarte eingeritzt und Meersalz (da gabs beim Lidl mal Meersalz mit geräuchertem Paprika) einmassiert. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, früh um 8:30 auf die Roti gesteckt. Mit Backburner volle Leistung und die beiden mittleren Brenner auf klein (unter der Konics, sonst hätte die Soße nicht geköchelt). Ergibt bei meinem Grill (BK Regal 490) ca 190° im Deckelthermometer und 150° über der Soße (gemessen mit Maverick). Pünktlich um 11:30 war eine Kerntemperatur von 83° erreicht, dann die Konics in die Küche zum Soße pimpen gebracht und die die Kruste mit direkter Hitze (nur 2 Brenner unter der Haxe)+Backburner ploppen lassen (ca. 10min). Zuvor hab ich die Kruste nochmal mit Salzwasser eingepinselt. Die Klöße waren noch net ganz fertig, so bekam die Haxe auch noch 10min Ruhezeit. Es schmeckte perfekt.
Das gute Teil wog 1,5kg. Gewürzt auf der Fleischseite mit "Sauerei Rub", selbstgemacht nach Klausgrillt. Die Schwarte eingeritzt und Meersalz (da gabs beim Lidl mal Meersalz mit geräuchertem Paprika) einmassiert. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, früh um 8:30 auf die Roti gesteckt. Mit Backburner volle Leistung und die beiden mittleren Brenner auf klein (unter der Konics, sonst hätte die Soße nicht geköchelt). Ergibt bei meinem Grill (BK Regal 490) ca 190° im Deckelthermometer und 150° über der Soße (gemessen mit Maverick). Pünktlich um 11:30 war eine Kerntemperatur von 83° erreicht, dann die Konics in die Küche zum Soße pimpen gebracht und die die Kruste mit direkter Hitze (nur 2 Brenner unter der Haxe)+Backburner ploppen lassen (ca. 10min). Zuvor hab ich die Kruste nochmal mit Salzwasser eingepinselt. Die Klöße waren noch net ganz fertig, so bekam die Haxe auch noch 10min Ruhezeit. Es schmeckte perfekt.
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