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[Oppfagabe #2] meets Fernköstlichkeiten #7 - Gua Bao Burger đŸ€€

Sizzlebear aka GrillbÀrt

Vollblut Brutzler & Grillspaßvirtuose
Supporter
Wǎnshàng hǎo,

weiter gehts mit dem Abarbeiten der Wok-Lesezeichen und in Arbeit ist das dann heute auch tatsÀchlich irgendwie ausgeartet.

@oppfa gab mir hierfĂŒr schon wieder den Weg vor, diesmal mit seinem Rezept Mao's Red Braised Pork (mĂĄo shĂŹ hĂłngshāo rĂČu, æŻ›æ°çșąçƒ§è‚‰),

dazu sollte es Bao (Buns), also gedÀmpfte Teigtaschen nach diesem Rezept geben.
Dies ist dann leicht im Baowahn geendet, da ich mich mit der Teigmenge etwas ĂŒbernommen hatte und dann ganz schön unter Volldampf stand, alles fertig zubekommen.

Zu guter Letzt fehlte mir nur noch eine weitere FĂŒllung, hierfĂŒr entschied ich mich fĂŒr eine Art Cole Slaw, aber als schnelle, leichte asiatische Variante.
Diesen bereitete ich aber schon gegen Mittag wie folgt zu:

"Asia Cole Slaw"
œ kl. Spitzkohl ca. 140 g
1-2 kl. Möhren ca. 80 g
2-3 FrĂŒhlingszwiebeln
60 ml Reisessig
60 g Zucker
1 TL Salz

GemĂŒse einfach in feine Streifen schneiden, die Marinade anmischichen und alles mit einander vermengen und im KĂŒhlschrank bis zum Abend ziehen lassen.
Collage 2021-11-17 13_31_01.jpg


Gegen Nachmittag habe ich dann schonmal den Teig fĂŒr die Baos vorbereitet, der durfte dann erst mal noch eine Stunde gehen.
Collage 2021-11-17 20_20_41.jpg


Weiter ging es mit dem Schweinebauch, einen Teil davon hatte ich ja schon am Wochenende vorgekocht und daher musste der nur noch in kleine WĂŒrfel geschnitten werden und die restlichen Zutaten zusammen gesucht werden.
Collage 2021-11-17 20_18_13.jpg

Dann wurde alles nach o.g. Rezept zusammen gewoggelt.
Collage 2021-11-17 20_27_12.jpg

Das war ein unglaublicher Duft, der in der Nachbarschaft umher schwirrte und ließ geruchsmĂ€ĂŸig durch den Anis und den Zimt auch schon sehr an die herannahende Weihnachtszeit denken.
20211117_183231.jpg


Zwischendurch konnte es mit den Teigtaschen weitergehen, um ein bisschen Zeit gut zumachen, wurde parallel gedÀmpft. Das funktionierte auch sehr gut und das verwendete Rezept war ein Volltreffer.
Collage 2021-11-17 20_23_06.jpg


Irgendwann spÀter als gedacht, war alles bereit und konnte endlich genossen werden.

Die Gua Bao Burger wurden nun abwechselnd mit dem Rohkostsalat und dem Schweinebauch oder mit Kimchi gefĂŒllt, hier hatte ich noch fertigen gekauften da.
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Collage 2021-11-17 20_30_36.jpg
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Diese Teile sind eine wahre Offenbarung und die wird es mit Sicherheit nun noch oft bei uns geben.
Mao's Red Braised Pork ist so köstlich, so das man ihn eigentlich am liebsten nur pur genießen möchte, so wie es mir auch mit den Pork Belly Burnt Ends immer geht. Aber auch der Rohkostsalat hat super gepasst und wird auch wiederholt werden.
Der Aufwand hat sich definitiv gelohnt und die restlichen ĂŒbergebliebeben Baos frieren wir nun fĂŒr die nĂ€chste Session einfach ein.

Danke fĂŒrs dran bleiben und liebe GrĂŒĂŸe
aus dem Bao Himmel
Euer
Wokbert
🙏
 

dreckschueppe

BÄRBEL & Mr.PizzaBanana
Nobbi, dein Kung-Fu ist das Beste. 😍
 

dreckschueppe

BÄRBEL & Mr.PizzaBanana

WĂŒrstchentester

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo @Sizzlebear aka GrillbÀrt , war das ein MÀnneressen? Der Bauch ist ja doch ganz schön durchwachsen und da habe ich mit meinen Damen doch so die Probleme zwecks fettigem Fleisch essen.

Gruß Andy
 

Darkroom71

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Wunderbare Bilder und sieht sehr lecker aus. Top!
 
OP
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Sizzlebear aka GrillbÀrt

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Vollblut Brutzler & Grillspaßvirtuose
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Sizzlebear aka GrillbÀrt

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