Orangen Schwemme nach Weihnachten ?

[maitre de cuisine]

Wartet nicht bis es zu spät ist, da kann man viel draus machen

Die schönen Mittel Scheiben trockne ich

Die Enden werden erst skalpiert und dann ausgepresst. Hier gilt das Genfer Kriegsrecht nicht

 

[maitre de cuisine]

Nen bisschen Zucker karamellisieren
und rein mit den armen Schalen Brei
Das ist jetzt auch einerlei
Der Ausgepresste Saft wird och noch reingemacht.

 

[BBQfertig]

schön verwertet...

 

[Cladonia]

Das wird himmlisch Frank Schätze das „Fertigprodukt“ würde mir schmecken

 

[maitre de cuisine]

Mal Zauberstab einsetzen dann sind die zesten Reste nach dem Mörsern kochen blitzen so weich und klein das sie diemanden mehr stören die bleiben aber drin wegen de Optik

 

[maitre de cuisine]

In diesem heißen Orangensaft mit Einlage
Löse ich ein paar Blatt Gelatine auf
Ich hab hier 6 Blatt auf 9 Eier

 

[maitre de cuisine]

Neun Eier trennen die Eigelbe mit Zucker langsam schaumig rühren und dann ab aufs Wasserbad, anziehen lassen

 

[maitre de cuisine]

Die Orangensuppe sowie am Ende einen Schluck Cointreau oder Grand Marnier dazu

 

[maitre de cuisine]

jetzt sollte am besten zufällig grade das Eiweiß fertig sein.
Nicht vorher !

 

[maitre de cuisine]

Dann mischt man das mit ganz viel Liebe und Gefühl auf einem Eis Salzbad

 

[maitre de cuisine]

Und kühlt den Spaß mal ein paar Stunden in den Kühler dann sieht das so aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Orangenwölkchen.
Lecker.

 

[Cladonia]

Da versinkt man in Orangenwölkchen

 

[maitre de cuisine]

Ich hab mal was abgestochen und mal so ne Idee
Ich weiß auch das man die Orangenscheiben so nicht taugen
Aber viel dünner und in Zucker eingelegt getrocknet richtig crispy ? Dazu nen Mousse au chokolat oder nen geiles Eis ne knallige Sauce ?

Da hat sich nix abgesetzt und die zesten Stücke sind auch nicht auf den Boden gesunken.

 

[Cladonia]

Perfekt!

 

[cremecaramelle]

haben will...jetzt!

 

[maitre de cuisine]

haben will...jetzt!

Irmgard herzlichen Glückwunsch erstmal
Irmgard <>
Komm rum

 

[cremecaramelle]

Danke, danke. Aber, ganz ehrlich, das hatte ich mir anders vorgestellt: ein Termin jagt den nächsten, von wegen Ruhestand...

 

[HansAmGrill]

Sehr schön Frank, vielen Dank für diese Anregung..
Gefällt mir super, werde ich gleich mal austesten.
Ich habe das auch schon mal mit Orangen versucht, aber ohne soviel Zesten und nur mit dem gepressten Saft.
Das war mir dann aber nicht "fruchtig" genug.
Auch eine Variante mit Pampelmusensaft war für mich nicht wirklich intensiv.

 

[Dingo]

Künstler.

gruß Dingo