Ordentlich was auf den Rippen...

[lucky sob]

Heute beim MdV 7kg Ribs vom Schwein aus artgerechter Haltung und eigener Schlachtung abgeholt:

[

Ein Strang wandert in die TK für schlechte Zeiten; die restlichen drei gingen gerade in Apfelsaft/Mostmischung baden...

tbc

 

[lucky sob]

Sodele, nun muß ich mir bis Samstag überlegen auf welchem Gerät ich sie mache

Vielleicht auf diesem?

oder diesem?

oder vielleicht doch auf diesem?

oder vielleicht hier

oder hier?

Hach, hab ja noch etwas Zeit zu überlegen...

tbc

 

[brenner]

Hi,

ich hoffe die sind nicht verdorben bis Du Dich entschieden hast.

 

[lummerhummer]

Deine Ausstattung ist ja armselig!
Und wech!!

 

[lotterbart]

Für richtige Ribs bleibt ja eigentlich nur die Kugel

Viel Erfolg!

 

[alwin03]

Nimm doch eine DO

 

[BBQ old Punk]

Bitte mach die auf den 2ten Grill....das will ich sehen..

 

[EarlGrey]

Angeber

 

[Gast-a8b3lM]

geiles fleisch! mach sie bittebitte im kamin, ich steh auf indoor-grilling.

 

[taigawutz]

Solche Ribs gehen nur auf einem Einweg-Grill.
So einen hast Du nicht.

Ich entsorge die Ribs gerne...

 

[bullrich]

mach net lang rum !

Kauf Dir noch nen WSM oder ein :egg:

:wech:

 

[lucky sob]

Nun endlich die Ergebnisbilder

So, nun ein paar Bilder von letzten Sa.

Tja, der Anlass war ganz banal: Einweihung der neuen Kugel! Back to the roots. Nach 10 Jahren fast ausschlieslichem Gasgrillen, bin ich wieder da wo ich irgendwann mal angefangen habe: bie der guten, alten Holzkohle.

Damit niemand Eifersüchtig wird kam der Gasi auch zum Einsatz.

Mittags musste erstmal eine kleine Stärkung her: Meine Variation vom klassischem 'Surf & Turf'. Statt langweiligem Filet und Lobster gabs Rib Eye und Scampi. Das US Beef wurde mit FdS und schwarzem Pfeffer genossen, Die Scampi waren nur in Olivenöl und Knoblauch mariniert.

Ein Traum! Danach war ich aber absolut pappsatt, daher musste das auch noch sein:

Das resultierte in einem Mittagsschläfchen...

Kurz darauf gehts los mit den Ribs:

Einmal klassisch mit MD und einmal 'Hoisinfull 9 Dragons Ribs' nach Meathead. Aufgrund meines letzten Versuches, da fielen die Knochen zu arg raus, habe ich mich für 3-1,5-0,5 entschieden.

Da die 9 Dragons keinen Rauch mögen habe ich diese auf dem Gasi die ersten 3 Stunden gespiest.

Die MD Variante bekam in den ersten 2 Stunden Buche- und Apfelrauch ab.

Muha, die Kugel ist zu klein...

Absolut lecker, zart und saftig! Gerade die 9 Dragons sind klasse.
Allerdings waren sie mir persönlich etwas zu bißfest. Ich denke aufgrund der immensen Größe der Teile wären 1-2 Stunden länger besser gewesen.

Learning by burning!

 

[bierwurst-Franken]

Schöne Rippen - guter Cut - nettes Ergebnis.

Der gute Meathead hat ja glücklicherweise nicht nur eine Sauce auf der Seite.

Bitte drehe doch zukünftig Deine Bilder.

 

[jellobiafra]

Essen sieht super aus.
Für was sind denn die Steine unter der Kugel auf der Ablage?



Grüße aus der Wetterau.

 

[f-r-a-n-k]

Für was sind denn die Steine unter der Kugel auf der Ablage?

Um dem klapprigen Weber-Gestell etwas Halt zu geben...

 

[Festus]

Schaut klasse aus - die Ribs sind von der Fleischqualität her super...solche hatte ich leider noch nicht. Schön zubereitet....aber ja, bitte drehe deine Bilder nächstes mal noch, dann ist´s perfekt!

 

[lucky sob]

Um dem klapprigen Weber-Gestell etwas Halt zu geben...

Genau beim rumschieben gibt es den Eindruck, es wäre ein solider, schwerer Grill...

Ich packe die Steine in die Mitte des Kohlerostes:

-als Halter für den Kohlering
-als Temperaturpuffer
-als Halter für die Walzmetall-Wasserschale