Hallo liebe Wurschtler,
ich habe Ende November mich an Osso Collo versucht und diesen nach dem Rezept von Zeus (klick hier) bis zum 09.01. im Pöckelschlaf gelassen. Nun hängt er zum durchbrennen bei 7° und 75% LF im Schrank. Mir ist aufgefallen, das die Schinken nun recht säuerlich riechen. ist das normal?
Muss ich etwas tun?
Gruß Chris
ich habe Ende November mich an Osso Collo versucht und diesen nach dem Rezept von Zeus (klick hier) bis zum 09.01. im Pöckelschlaf gelassen. Nun hängt er zum durchbrennen bei 7° und 75% LF im Schrank. Mir ist aufgefallen, das die Schinken nun recht säuerlich riechen. ist das normal?
Muss ich etwas tun?
Gruß Chris