Ossobuco alla milanes aus Düsseldorf

[Argo]

Hunters geschmorte Rinderbeinscheiben (Ossobuco alla milanes

Angeregt durch Luxorats Ossobuco, gab es gestern wieder einmal geschmorte Rinderbeinscheiben auf der Grundlage eines Rezepts aus der Lombardei:

Angefixt von @Hunter Beitrag mußte ich auch mal an das Rezept ran. Vor knapp 30 Jahren habe ich ein geniales Ossubuco in Bonassola gegessen.
Das Rezept ist sehr ähnlich in dem Buch " Die echte italienische Küche" von Sälzer/ Hess beschrieben.
Da koche ich mich mal die nächste Zeit durch.
Also am Anfang war das Feuer.........

Bisschen Schwarte aus gelassen.....

Dann das die Beischeiben angebraten....

Herausgenommen und zwischengelagert...

Argwöhnisch werde ich beobachtet.....

Dann das Gemüse angeschmurgelt....

Ablöschen mit Wein und Rinderbrühe. Diese hatte Mary/marcu gerade frisch gemacht......

Bisschen einkochen lassen...

Dann die Tomatenstücke und die Gewürze dazu...

Statt Knofi habe ich mal getrockeneten Bärlauch verwendet....

Die Beinscheiben dazu....

Ab auf die Kohlen für knapp 3 Stunden

Nach so 1 Stunde mußte ich doch mal gucken und umrühren....

Nochmals eine Lage Kohlen unten und oben...

Dann der große Moment
Da guckst du....

Ab in die Küche, die Gremolata hatte ich zwischendurch fertig gemacht....

Ein schnelles Tellerbild und dann noch ins mit Nudeln.

Es hat super geschmeckt und wird auch wiederholt....
Ich frage mich seit gestern, ob das auch in eine Abwandlung mit Gulasch geht...

Gruß aus Düsseldorf

 

[taucheredz]

Einfach geil

 

[Gast-bwrStw]

...Ich frage mich seit gestern, ob das auch in eine Abwandlung mit Gulasch geht...

Ob Gulasch, Backen, Beinscheiben, Ochsenschwanz...
Das geht immer.

grüssle

 

[Torsten61]

Das sieht sehr lecker aus!

 

[Lloyd.Williams]

Ich tät einen Teller nehmen! Das sieht unglaublich gut aus.



Vg, Lloyd.

 

[chili-sten]

Moin Argo,

das sieht toll aus

Da hätte ich auch gern eine Portion gehabt

 

[Lotharius]

Nicht so schlecht!
Sieht verdammt lecker aus!

 

[Monscho]

Hombre, dat haste aber mal fein gemacht und die Tellerchen sehen wirklich lekker aus.
-- Gulasch ?? warum nicht? gehen geht allet und wie sagen die Rheinländer -- et kütt wiet kütt

 

[discostou81]

sehr geile leckere Sache

 

[stuka]

Hi,

ich bin zwa kein freund von Ossobuco, aber dennoch sieht es super aus.

Gruß aus Monheim
Stuka

 

[Peter]

Klasse gemacht :daumenhoch:

Rinderbeinscheiben, für mich der Klassiker für den Dutch Oven!

sieht toll aus

 

[berndman01]

ui, das sieht aber lecker aus

 

[Grillhacker]

hin oder her....Rinderbeinscheiben im DO........das beste was es gibt.....herzhaft,...geschmackvoll, intensiv.....


grüßle

 

[Kingfisherteam]

Sehr schön geworden.

Ja, das geht auch als Gulasch, aber ich pers. würde dann eher 2 Rinder-Bäckchen und 2-3 Mark-Knochen verwenden.