Ossobuco alla Milanese bei Nieselregen

[TrustNoOne]

Hallo liebe Sportfreunde des guten Geschmackes,

meine Frau hat mir zu Weihnachten den den 10 er Camp Chef in der Deluxe Variante geschenkt. Als Einweihungsgericht habe ich bereits mehrfach Schichtfleisch gemacht, Familie und Freunde waren jedes Mal restlos begeisterst. Heute hat es mich dann an der Fleischtheke überkommen und ich musste drei Rinderbeinscheiben mitnehmen. Die Zubereitung erfolgte in Anlehnung an das Rezept auf
www.bbq-country.de

 

[TrustNoOne]

Die Zutaten setzen sich zusammen aus

1 Bündel Staudensellerie
4-5 Karotten
4 mittelgroße Zwiebeln
1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl o. trocken)
5 Knoblauchzehen
1/3-1/2 Tube Tomatenmark
500ml halbtrockener Weißwein
Rinderbeinscheiben (3 Stück)
etwas Mehl zum bestäuben des Fleisches
Bier damit der Hals nicht trocken wird
Gnocchi (handgemacht oder in der Fertigpackung)
etwas Fond (Gemüse o. Rind), was gerade zur Hand ist

Gewürze:
Basilikum
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin

eiskalter Edelstoff

die gepuderten Beinscheiben

der Aufbau draußen

die Flammen lodern



Startschuß, das Fleisch wurde zunächst von beiden Seiten gebräunt

die Kohlen liegen auf (jetzt ist erst mal Ruhe für 3 Stunden)

es wird dunkel

kurzer Blick hinein..... gleich fertig

jetzt können die Gnocchis aufgesetzt werden

Tellerbild


Das Essen war der absolute Hammer. Die Gewürze haben sich perfekt in die Soße eingefügt, dass Fleisch ist vom Knochen gefallen. Die Gnocchis haben wie ich finde perfekt zum Essen gepasst.

 

[Heylander]

Eines unserer liebsten Gerichte aus dem DO.

Gruß
Carsten

 

[Einweggriller]

Duftet bis hierhin

 

[Schnauzbiber]

Ossobuco alla Milanese, mmmmmmhhh.
Das Fleisch rutschte wahrscheinlich vor Zartheit von der Beinscheibe,
sonst wäre auf dem Tellerbild ein Stück Knochen zu sehen.

Schöner Beitrag und schön in Szene gesetzt.

 

[TrustNoOne]

@Schnauzbiber: Vielen Dank! Ja das Feisch war unglaublich zart, der Wahnsinn!

 

[a08574]

Klasse! Mit Gnocchis, gute Idee!

 

[Peter]

ich habs vor Kurzem schon mal geschrieben:
Beinscheiben und der Dutch Oven sind wie füreinander gemacht

Deine Fotos sind klasse :daumenhoch:

 

[Z25]

Ossobucco ist wirklich was feines!

 

[Gast-lgYQr]

Klasse, dieses Gericht rockt gewaltig

Das sollte ich auch mal wieder machen wenn ich das sehe

 

[Fleischauffeuergut!]

Was hast Du mit dem Mark gemacht?
Wenn ich es auf den Fotos richtig sehe, hast Du es vor der Zubereitung rausgeholt.

 

[TrustNoOne]

@Fleischauffeuergut!: Das Mark habe ich herausgedrückt und beim Anschwitzen des Gemüses mit eingebracht. Das Mark löst sich dann sehr schön auf, fast wie Butter.

Gesendet von meinem Moto G

 

[TrustNoOne]

Vielen Dank für die tolle Aufnahme hier im Forum, es macht sehr viel Spaß

Gesendet von meinem Moto G

 

[Fleischauffeuergut!]

@Fleischauffeuergut!: Das Mark habe ich herausgedrückt und beim Anschwitzen des Gemüses mit eingebracht. Das Mark löst sich dann sehr schön auf, fast wie Butter.

Gesendet von meinem Moto G

Macht sicher einen genialen Geschmack!
Probier ich das nächste mal auch.

 

[schwenkbroode]

Sieht klasse aus !
Ossobuco esse ich aussem DO am liebsten.
habe schon mehrere Varrianten probiert, alle TOP

 

[TrustNoOne]

@Fleischauffeuergut!: Ja ich denke dieser Schritt hat große Auswirkung auf den Geschmack !

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[Paella]

Eines der Besten Gerichte, die der DOpf hergibt. Alleine schon das anschauen der Bilder, treibt mir die Tränen in die Augen......lecker schaut das aus!

 

[TrustNoOne]

Eine kleine Änderung würde ich beim nächsten Mal allerdings vornehmen. Statt der getrockneten Tomaten in Öl, würde ich lieber auf die einfach Getrockneten setzen. Zwar habe ich das Öl komplett abgegossen, aber irgendwie hatte ich das Gefühl, dass der Geschmack zu sehr die anderen Aromen überdeckt.

Gesendet von meinem Moto G

 

[Gast-10qbd]

Toll gemacht, da fang ich leicht zu sabbern an

Bei den getrockneten Tomaten leg sie vorher eine halbe Stunde ins warme Wasser

 

[TrustNoOne]

@Krabbe: danke, guter Tipp !

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