Oster-OT Sternegriller & Friends - Zoom-Edition

[Sousvidebader]

@Kimble und @Mise en Place hatten ja doch ein gutes Stück zu fahren und so wurde gegen halb fünf vor der Abfahrt noch ein paar Mitbringsel verteilt.

Für @Flashy, @Puro und mich ging es dann noch ans Küche putzen.


Putzen macht bekanntlich hungrig und da der Rational noch lief, (@Puro schaltet ihn nie ab, da die Boot-zeit immer so lange dauert) wanderte noch ein schnelles Paket in den Ofen.

Anschließend noch schnell auf der Plancha etwas aufgeknuspert.

Ein schönes Preser von...@Puro was war es nochmal, Iberico...???

Zusammen mit etwas Fleur de Sel und Abufera Soße ging es ganz gut runter.

Dann ging es mit Hackebeil den Fischrest an den Kragen. Grob gehackt dienen die 4kg als wunderbare Fondgrundlage

Ein paar Flaschen aus diesen 24 Stunden fehlen aber noch.

Bei @cynar59 noch ein paar Sachen abgeliefert.

 

[Kimble]

Es fehlt natürlich noch eine angemessene ESPRESSOMASCHINE

Das Thema hat an diesem Wochenende durchaus einen Fortschritt gemacht, auch dafür hat sich die Fahrt gelohnt. Wir haben am Sonntagmorgen bei ein paar Espresso bzw. Cappuccino Corretto ausführlich über diverse Maschinen für unser Anforderungsprofil diskutiert. Erfreulicherweise waren ja einige echte Kaffee-Experten vor Ort, die Unwissende wie mich nicht direkt mobben und geduldig erklärt haben. @Mise en Place hat dann am Ende zwar ihr grundsätzliches o.k. zur eine KvdW Speedster / Slayer mit passender Mühle gegeben, aber nur unter der Bedingung, dass vorher unsere Küche in Gastro-Vorbereitung und Alltagsküche umgebaut wird. Da ich bei den derzeit vorliegenden Angeboten dafür Haus und Hof verpfänden müsste, wird das vom Budget her leider noch etwas warten müssen.

Wir haben allerdings nun eine Zwischenlösung gefunden, die es uns bis dahin ermöglichen sollte, unseren Besuchern trinkbaren Espresso anzubieten. Es soll ein E.S.E-System werden, konkret schwebt uns La Piccola Cecilia 1 Auto vor, die selbst im ultrakritischen Kaffeenetz mehrfach gelobt wurde,

Auch wenn es keine "richtige" Maschine ist, hoffe ich, dann nicht mehr so stark ausgegrenzt zu werden

 

[W-K]

Wirklich? Eine Maschine für Pads? Ehrlich?

Mit einer Vibiemme Domobar und einer Eureca Mignon Magnifico bist Du noch günstiger und hast schonmal eine Maschine mit E61 Brühgruppe und eine vernünftige Mühle. OK, ist ein Einkreiser aber ich würde es bevorzugen

P.S. Vibiemme und Eureka also nur als Beispiel

 

[Kimble]

Mit einer Vibiemme Domobar und einer Eureca Mignon Magnifico bist Du noch günstiger und hast schonmal eine Maschine mit E61 Brühgruppe und eine vernünftige Mühle. OK, ist ein Einkreiser aber ich würde es bevorzugen

Ich will das an dieser Stelle nicht zu sehr vertiefen (sonst eher im Espresso-Thread), aber das Problem ist das Anforderungsprofil. Ich trinke sehr selten Kaffee und @Mise en Place nur einmal pro Tag. Daher geht es weniger ums Geld sondern um die unkomplizierte Funktion in der Praxis. Irgendwann kommt schon ein richtig hübscher Siebträger zu uns, dann aber eher als zusätzliche Maschine.

 

[Kimble]

Übersicht der Kimble-Boxen 2021:
Mai: Japanischer Konro-Grill
Juni: Kees van der Westen Espressomaschine
Juli: Rational
August: Pacojet
September: Schockfroster

Du hast die mechanische Berkel vergessen, denn die fehlt dem einen oder anderen ja ebenfalls noch, wie z. B. @Puro

Heute hat man wieder gesehen wie wichtig eine Berkel ist, denn zum Frühstück gab es bei uns die HolyTrinity Beef-Edition vom JerkShop BBQ. Da ich bekannterweise ja nur in Notfällen warm koche, so dass ich mein Jahrespensum am Wochenende erledigt habe, und uns abgesehen davon immer noch der Rational zum regenerieren fehlt, musste es natürlich eine kalte Version sein. Was lag näher, als alles hauchdünn aufzuschneiden (Westholme F1 Wagyu Chuck Short Ribs / Dan Morgan US Beef Chuck Roll / Blackmore Wagyu Brisket)

Ein großartiges Frühstück

Da ich heute Abend ebenfalls wenig Lust auf etwas Warmes hatte, gab es dann ein Butterbrot von B&B (Bordier & Blackmore). Stufe 2 ist die optimale Schnittbreite, damit das Brisket nicht zerfällt, aber auf der Zunge schmilzt und man fast durchsehen kann:

Dazu ein frisch geröstetes Brot auf dem die Butter langsam warm wird

Das Ergebnis ist so simpel wie großartig. Schmelzendes Fett auf der Zunge, intensiver Fleischgeschmack und warme Röstaromen - das wird nicht unser letzte Brisket-Stulle gewesen sein.

 

[Kimble]

Bei der Hotelbuchung für das Wochenende erhielt ich tatsächlich folgende Mitteilung

Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass derzeit nur Personen aus einem Hausstand in einem Doppelzimmer übernachten dürfen. Wenn wir etwas ändern sollen, so geben Sie einfach kurz Bescheid, wir hätten auch noch zwei Einzelzimmer Superior frei.

Mir ist bewusst, dass Bayern recht katholisch geprägt ist, aber dass die Sittenwächter dank Corona wieder so präsent sind, war mir nicht klar Umso irritierter war ich, als ich entdecken musste, dass @Sousvidebader bei unserem Treffen heimlich wieder mit seiner Ex-Freundin anbändelte, mit der er nicht mehr im selben Hausstand lebt. Soeben erreichte mich dann aus anonymer Quelle das unwiderlegbare Beweisfoto dieser unzüchtigen Nacht:

Wie ihr alle wisst, bin ich bekennender Hedonist, aber das schockiert selbst mich . Daher gibt es wohl nur eine Lösung:

Die beiden müssen bald heiraten .

@Sousvidebader Wir erwarten dann eine angemessene Brautgabe für unsere Schönheit

 

[Heroki]

Soeben erreichte mich dann aus anonymer Quelle das unwiderlegbare Beweisfoto dieser unzüchtigen Nacht:
Anhang anzeigen 2511211

Die beiden müssen bald heiraten .

Gibt's dann kleine Pa**j*ts ??

 

[Käsegriller]

Ich will das an dieser Stelle nicht zu sehr vertiefen (sonst eher im Espresso-Thread), aber das Problem ist das Anforderungsprofil. Ich trinke sehr selten Kaffee und @Mise en Place nur einmal pro Tag. Daher geht es weniger ums Geld sondern um die unkomplizierte Funktion in der Praxis. Irgendwann kommt schon ein richtig hübscher Siebträger zu uns, dann aber eher als zusätzliche Maschine.

Ich selbst finde diese ganze welche Machine macht den besten Kaffee Hype total überzogen. Am Ende muss es schmecken für denjenigen der es trinkt.
Einer meiner wenigen guten Freunden ist Freak in Sachen espresso, mahlt separat, hat natürlich einen Siebträger ( oder wie das Zeugs sich nennt ), hat diverse Kurse zum Thema besucht, kauft seinen Kaffe in ausgewählten Röstereien oder auch im Netz.
Selbst besitze ich einen KVA von Saeco ca, 3 Jahre alt den wir allerdings nur zur Zubereitung von Cappuccino oder Latte nutzen - und das macht das Gerät mehr als anständig. Espressi oder lungo indes aus einer banalen Nespresso ) ok, wir haben 2 davon - eine kann nur Kapseln uns sonst nix, die andere auch Milchschaum abver der Kaffee daraus ist weniger gut. ) Dann war der Kollege Spezialist (nich nenne ihn hier mal so) zu Besuch und trank est einen Lungo und dann einen Espreeso aus der Nespresso ( ohne Wissen aus welcher Maschine das kam....... )
´Dann meinte er: biste jetzt auch auf den Trichter gekommen und hast Dir neben den ganzen tollen Grills auch mal anständiges gekauft für Kaffee?
Wir sind dann in die Küche und er sah mein Equipment.
So viel zum Thema Kaffee.
Just my single mind - lasse mich gerne vom Gegenteil überzeugen.

 

[Puro]

Ich mach den Trauzeugen @Sousvidebader
Ich verspreche dir das wird ein richtig krasser Junggesellenabschied, wir schießen uns richtig mit feinsten Sardellen ab und ich organisiere noch ein paar heiße junge Vitamixe und Blendtecs in deiner letzten Nacht in Freiheit

 

[Kimble]

@Käsegriller : Lass uns das im Espresso-Thread fortsetzen

Ich mach den Trauzeugen @Sousvidebader Ich verspreche dir das wird ein richtig krasser Junggesellenabschied, wir schießen uns richtig mit feinsten Sardellen ab und ich organisiere noch ein paar heiße junge Vitamixe und Blendtecs in deiner letzten Nacht in Freiheit

Und @Burggraf Bräu bringt dann die Fleischeslust, die über Deinem Bett hängt in live mit Das wird eine unvergessliche Party

 

[Heroki]

Dann aber:

 

[Nixblicker]

Und nachher ölt ihr euch noch gegenseitig mit Bourdier Butter ein.

 

[Hypopheralcus]

So. Nachdem ich am Sonntag leider arbeiten musste, während sich manche (deren Namen ich aufgrund gewisser Regeln nicht nennen darf) noch fröhlich die Bäuche gefüllt haben, wurden mir aber heute dankenswerterweise ein paar zusammen gekratzte Reste Feinheiten angeliefert. Auch wenn ich mit dem Paketboten schon mal zufriedener war. Er ließ mich nämlich eeewig warten

Jedenfalls habe ich dann heute spontan noch ein "post scriptum" zum OT zubereitet.

Das (wirklich) seeehr großzügige Stück vom oben bereits erwähnten steinbutt (vielen Dank dafür!) wurde mit pertuis Spargel, yuzu hollandaise und genialen Morcheln bereitet.

Hätte ich noch sumach gehabt um die "gelbe Wand" der hollandaise aufzulockern wäre ich sogar zufrieden gewesen

Kurzum: der Spargel und die hollandaise sind nach wie vor ein Fest, der steinbutt ist zum niederknien, und die Morcheln sind die heimlichen stars im Hintergrund gewesen.

Ein wunderbares schnelles Essen nach der Arbeit

 

[Kimble]

Das (wirklich) seeehr großzügige Stück vom oben bereits erwähnten steinbutt (vielen Dank dafür!) wurde mit pertuis Spargel, yuzu hollandaise und genialen Morcheln bereitet.

Da bedeutet aber auch, dass der Junkie-Paketbote die Sauce Albuféra Special Edition unterschlagen und selbst konsumiert hat Ich glaube, die kommt auf jeden Fall in die nächste Box damit jeder etwas abbekommt.

PS
Schöne Teller

 

[Argent]

Und nachher ölt ihr euch noch gegenseitig mit Bourdier Butter ein.

omg ich hab Bilder im Kopf


muss an Wagyu denken und Sardinen

 

[Mi-Pi]

Und nachher ölt ihr euch noch gegenseitig mit Bourdier Butter ein.

Katzenbabys, Katzenbabys ...

 

[Hypopheralcus]

PS
Schöne Teller

Haben sie zu dir eigentlich was gesagt, wann ich da die Provision bekomme? Ich warte noch

 

[Hypopheralcus]

Gestern Abend habe ich dann zusätzlich zum oben beschriebenen Gang noch ein Experiment gewagt. Der versuch einer etwas anderen spargelsuppe.

Mehr dazu gerne hier: https://www.grillsportverein.de/for...argelsuppe-featuring-modernist-cuisine.339818

 

[Puro]

Die Verkostungsnotizen zu den BBQ-Stücken sind nun hier zu finden

https://www.grillsportverein.de/for...t-holy-trinity-1-d.339123/page-5#post-4664670

 

[BasaltfeueR]

Heute kam ein Paket. Seltsam, hatte doch nichts bestellt ...

Muss wohl die monatliche Kimble-Box sein, hatte ja als Rechnungsadresse MM aus M angegeben, würde also passen ...

Aber der Name ist falsch!

Wow, so ein schönes Paket, Emma hat sich wahnsinnig gefreut!

Schokolade, Kekse, ein ganzer (Kuschel-)Hummer und natürlich Emmas Lieblingsbordier-Joghurt! Wahnsinn ... und sogar eine Kaviardose von N25!

Zum Kaviar muss ich sagen, da verstehe nicht wieso @Kimble den so toll findet, der schmeckt doch sehr süss ...

Liebe Isa @Mise en Place , lieber Bernd @Kimble , vielen vielen Dank!