[Ostermenü] Geräucherte Forelle, Lachs, Spargel, Wackeleier

[Jim Daniels]

Hallo liebe Grillsportler/innen,

Da ich es vorher nicht geschafft habe, jetzt und hier mein Nachtrag zu unserem Ostermenü.
Beide Elternpaare waren geladen und wir wollten uns mal wieder so richtig ins Zeug schmeißen.
Hier die "Menükarte":

Das Aperitif: Selbstgemachter Eierlikör (nach dem Rezept in der letzte F&F Ausgabe)
Die Vorspeise: geräucherte Forellen aus der Kugel, dazu Tomate - Mozarella Salat.
Als Hauptgericht: Lachs von der Zedernholzplanke dazu Spargelflöße
Dessert: Wackeleier mit dreierlei Soße

Da mein Text endlos werden würde weil wir über eine Woche verteilt in der Küche gestanden haben und Bilder meist mehr sagen als tausend Worte gehts nun los.

Die Forellen: Nach 12 Stunden baden in 7%er Salzlake zum trocknen bereit

Spargel auf Zahnstocher gesteckt und mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, etwas Salz und viel Pfeffer eingepinselt

Der Lachs wurde einfach nur mit Zitronen gespickt und mit Zitronenpfeffer gewürzt.
Er sollte nicht von dem Geschmack einer Marinade überdeckt werden.

Wackeleier pellen dekorieren alles einpacken und runter in den Garten

Hier wanderten die Forellen für 1,5 Stunden in den Hickoryrauch

Der Eierlikör darf schon mal in die Gläser...

...und Göga hat schon mal die Tafel angerichtet

Fertig!

Da wir 3 Forellen für 6 Personen hatten, hab ich die Fische zerpflückt und nochmal in der Wanne, im Grill warm gemacht

Und ab auf die Teller damit!

Danach kam der Lachs an die Reihe. Den Lachs auf der Planke, und den Spargel erst direkt danach indirekt gar gegrillt.

Und nochmal ein Wackelei!

Alle (inklusive Mir) waren begeistert!
Und ich musste wieder feststellen, Fisch gibt es viel zu selten.

Vielen Dank für´s Lesen

Gruß
Mario

 

[Traekulgriller]

Top !



Gruß Matthias

 

[Oktul]

das sieht alles sehr lecker aus, aber was sind denn bitteschön Wackeleier
schaut aus wie Wackelpudding, aber wie kommt der in die Schale?????

 

[Jim Daniels]

das sieht alles sehr lecker aus, aber was sind denn bitteschön Wackeleier
schaut aus wie Wackelpudding, aber wie kommt der in die Schale?????

Ich wusste, dass die Frage kommt
Also: Man pustet das Ei aus, wäscht es aus, kocht es aus (Salmonellengefahr), Verschließt das untere Loch im Ei und befüllt es mit hilfe einer Spritze mit Götterspeise.
Das ganze erkalten lassen und man kann die Eier ganz normal pellen.

 

[ToGe4811]

WOW.

Klasse gemacht. Sieht seeeeeeeeeeehr lecker aus.

Herzlichen Glückwunsch zum gelungene Ostermenü.

 

[Oktul]

@Jim Daniels so etwas in dieser Richtung hatte ich mir auch gedacht, ich konnte es nur nicht glauben! Coole idee

 

[oxe23]

Wackeleier bzw. denn ganzen Nachtisch bräuchte ich jetzt nicht, aber der Rest sieht sehr gut aus

 

[Jim Daniels]

@Oktul: Die Idee fand ich auch klasse, Sie ist nur leider nicht von uns. Göga hat die Idee irgendwo im Netz der Netzte gefunden.
Nicht, dass jemand denkt, ich würde mich mit fremden Federn schmücken.

 

[Peter]

Klasse, tolles Menue!
Du hast Recht, man ißt viel zu selten Fisch, dabei kann man super leckere Fischgerichte mit unseren Grillgeräten zaubern

 

[Jim Daniels]

Klasse, tolles Menue!
Du hast Recht, man ißt viel zu selten Fisch, dabei kann man super leckere Fischgerichte mit unseren Grillgeräten zaubern

Und man kann mit wenig aufwand seine Gäste beeindrucken