Pulpo Sous Vide gegart, gerollt und als Carpaccio zu einer Komponente der Vorspeise angerichtet.
Die anderen Teile sind Garnelen und ein Auberginentartlett mit Tomatensugo und Parmesan gratiniert.
Hauptgang war eine entbeinte und mit Kräutern gefüllte Lammkeule. Dazu Kartoffelgratin aus dem DO und Bohnenbouquet.
Jetzt ein paar Bilder.
Die Bilder hat es zwar etwas durcheinander gewirbelt, aber zu erkennen ist es doch einigermaßen.
Die anderen Teile sind Garnelen und ein Auberginentartlett mit Tomatensugo und Parmesan gratiniert.
Hauptgang war eine entbeinte und mit Kräutern gefüllte Lammkeule. Dazu Kartoffelgratin aus dem DO und Bohnenbouquet.
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Die Bilder hat es zwar etwas durcheinander gewirbelt, aber zu erkennen ist es doch einigermaßen.
Anhänge
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