Der heurige Osterschinken wir wieder Marke Eigenbau. Dazu habe ich ein Stück Karree und ein Stück Schweinsnuss 14 Tage mit Schinkenzauber von Spicy gepökelt - abgewaschen und 5 Tage zum Durchbrennen im Eiskasten gelagert (war im Keller schon zu warm)
Hier ein paar Bilder:
Nach 2 Wochen pökeln und 5 Tage durchbrennen
hinein in die Schinkenfee
Pressen durch die Feder
Und fertig fürs Wasserbad
Jetzt 3 Stunden bei 80 Grad
Dann über Nacht im Kühlschrank und volà - der Schinken
Das wird der Schinken mit Honig-Sesam.Kruste
Im Ei mit Buchenrauch bei 115 Grad
Bei der Temperatur fühlt er sich sichtlich wohl
Der BBQ Guru leistet tolle Arbeit
und ist sich mit dem BGE Thermometer einig
Und fertig bei 73 Grad KT
Nebenbei hab ich noch ein "Ostermitbringsel" fabriziert (Bauernbrot)
Und das Brot zum Schinken
War ein gemütlicher Koch und Backtag und morgen kann die "Meute" (4 Enkeln, 4 Erwachsene) zum Osterschmaus antanzen. Alles ist vorbereitet.
Allen noch einen schönes Osterfest
Rudi
Hier ein paar Bilder:
Nach 2 Wochen pökeln und 5 Tage durchbrennen
hinein in die Schinkenfee
Pressen durch die Feder
Und fertig fürs Wasserbad
Jetzt 3 Stunden bei 80 Grad
Dann über Nacht im Kühlschrank und volà - der Schinken
Das wird der Schinken mit Honig-Sesam.Kruste
Im Ei mit Buchenrauch bei 115 Grad
Bei der Temperatur fühlt er sich sichtlich wohl
Der BBQ Guru leistet tolle Arbeit
und ist sich mit dem BGE Thermometer einig
Und fertig bei 73 Grad KT
Nebenbei hab ich noch ein "Ostermitbringsel" fabriziert (Bauernbrot)
Und das Brot zum Schinken
War ein gemütlicher Koch und Backtag und morgen kann die "Meute" (4 Enkeln, 4 Erwachsene) zum Osterschmaus antanzen. Alles ist vorbereitet.
Allen noch einen schönes Osterfest
Rudi
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