Ostfr. DA Rib Eye aufm Kräuterbett & gebeeft mit Gorgonzola|Spiralkartoffeln|Gastrik-Tomaten|Kräuter

[BeefChef]

Moinsen aus Ostfriesland,

Heute zweierlei Dry Aged Steaks vom ostfriesischem Weiderind

Rib Eye mit Gorgonzola
Rib Eye im Kräuterbett

Beiwerke:

Gastrik Tomaten mit Kräuteröl

Je ein Teil Zucker, Essig und Wasser aufgekocht, die Tomaten gekappt und keilförmig ausgeschnitten, dann in die Lösung gelegt.

Basilikum, Salz, Olivenöl, und etwas Guarkernmehl zur Bindung im Pacojet gemixt und abgefüllt, nicht gefiltert - so mehr Geschmack.

Spiralkartoffeln

Kartoffeln gespießt, geschnitten mit Butter gepinselt und dann mit einer Mischung aus folgenden Zutaten bestreut:

Parmesan
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Knoblauchpulver
Salz

Indirekt im Grill bei ca. 180 Grad für 25 Min. gegart.

 

[BeefChef]

Die Steaks bei 80 Grad auf 54 Grad KT im BO gargezogen.

Kräuterbett

Knoblauch
Rosmarin
Thymian
Olivenöl

Gorgonzolakruste

Gorgonzola
Paprika
Butter
Panko
Brösel

 

[BeefChef]

Danach beide im Beefer gebräunt - eines zusätzlich mit der Gorgonzolakruste.

... und die Kartoffeln vom Gasi geholt ...

 

[Kernisch]

Das sieht bislang alles sehr sehr gut aus

 

[BeefChef]

Angerichtet wie auf den Bilder - noch das Kräuteröl mit der Spritzflasche in die Tomaten gefüllt und Salzflocken dazu - fertig.

Klasse - beide Steaks sind super saftig und kross.

Schöne Bräunung und pikanter Geschmack.

Die Tomaten sind immer der Klassiker - so macht man aus jeder Tomaten ein Feuerwerk.

Die Kartoffel - ohne Wort
Bombe !

BoG

BeefChef

 

[BeefChef]

Das sieht bislang alles sehr sehr gut aus

Hier kommt mehr da warste aber schnell

Mmmhhhh


Vielen Dank

 

[Kernisch]

Wow, das Finale hat es in sich

 

[BeefChef]

Wow, das Finale hat es in sich

Ja - Vielen Dank ...

Super lecker, starke Kombo !

Geschmacksexplosion

BoG

 

[Torsten61]

Mega-geil!!!

 

[Dollo]

Absolut top – hätte ich sehr gerne probiert.

Das werde ich nachbeefern.

 

[Z25]

Klasse!

 

[Hualan]

Klasse gemacht !
Besonders die Gorgonzola-Kruste gefällt mir super gut

 

[chili-sten]

Moin Cheffe,

das sieht toll aus

 

[Metallschwein]

Traumhafte Bilder mal wieder.
Und die gespießte Kartoffelspirale ist eine klasse Idee.

 

[BeefChef]

Mega-geil!!![/QUOTE

Vielen Dank

Absolut top – hätte ich sehr gerne probiert.

Das werde ich nachbeefern.

Gerne ... da bin ich gespannt

Vielen Dank

Klasse!

Danke dir ....

BoG

 

[BeefChef]

Klasse gemacht !
Besonders die Gorgonzola-Kruste gefällt mir super gut

Ja, die war super ....

Vielen Dank

 

[BeefChef]

Moin Cheffe,

das sieht toll aus Anhang anzeigen 1578580

Vielen Dank - super !!!

Traumhafte Bilder mal wieder.
Und die gespießte Kartoffelspirale ist eine klasse Idee.

Jup - die war auch sehr geil ! Vielen Dank

BoG