maddjoe
Forums-Sonnenschein II
Is Aged Beef Overrated? - Mark Schatzker - The Atlantic
Ein schöner Artikel zum Thema Trockenreifung, und warum sie manchmal wenig Sinn macht, bzw. oft überbewertet und kommerzialisiert wird.
"Because things like cattle genetics, stress, and the rate at which cows gain weight have a greater influence on tenderness than aging does."
Nicht ganz konform gehe ich mit den Äußerungen zum Blauschimmel-Aroma. Das kann durchaus ganz reizvoll sein.
Ein schöner Artikel zum Thema Trockenreifung, und warum sie manchmal wenig Sinn macht, bzw. oft überbewertet und kommerzialisiert wird.
"Because things like cattle genetics, stress, and the rate at which cows gain weight have a greater influence on tenderness than aging does."
Nicht ganz konform gehe ich mit den Äußerungen zum Blauschimmel-Aroma. Das kann durchaus ganz reizvoll sein.