Paella Pfanne und Brenner, welche Durchmesser funktionieren noch

[ubu]

Hallo,

ich habe einen 2-Ring Brenner mit 35 cm / 9,7 KW
https://www.der-spanien-shop.de/Gas...g-Gasbrenner/Paella-Gasbrenner-35cm::119.html

Pfannen habe ich 30 /42 /50 cm.

Gab schon einige leckere Paellas mit schöner Kruste, aber die 30er hätte ich mir sparen können.
Die 42 nehme ich eigentlich nur noch für 2-3 Personen.

Ansonsten nur noch die 50er.
Mit Paella für 10 Personen war diese aber schon grenzwertig.

Ich würde mir jetzt gerne noch eine 70er zulegen.

Was ist da so eure Erfahrung mit dem Verhältnis des Durchmessers von Pfannen / Brenner

Liebe Grüße
Uwe

 

[Broilermanny]

@Cookaneer Feuer frei

 

[ubu]

????

 

[Cookaneer]

Hier gibt es eine Auflistung, welche Pfannengrößen auf welchen Brennern verwendet werden kann:

https://www.tompress.de/A-10001164-... recpro70, kann,bis 42 cm Durchmesser stellen.

Mehr als 15cm Überstand machen IMHO keinen Sinn, da der Rand dann zu kalt ist, um die Paella gleichmäßig zu garen.

Bei Verwendung einer Grillplatte/Grillen kann man locker 20cm Überstand in Kauf nehmen für den Warmhaltebereich.

Ich habe eine 75cm Paellapfanne mit 60cm 2-Ring-Brenner.
Darauf läuft auch eine Wokpfanne mit 78cm und meine Griddle von 75cm.

Du wirst wohl einen neuen Paella Brenner brauchen bei dem Größensprung.

 

[Cookaneer]

Es gab einmal eine Seite mit genauer Aufstellung ist leider down.

 

[Cookaneer]

Größe Paella Pfanne	max. Portionen (ca.)
15 cm	1/4
20 cm	1/3
22 cm	1/2
24 cm	1
26 cm	2
28 cm	3
30 cm	4
32 cm	5
34 cm	6
36 cm	7
38 cm	8
40 cm	9
42 cm	10
44-46 cm	12
50 cm	14
55 cm	16
60 cm	19
65 cm	22
70 cm	25
80 cm	40
90 cm	50
100 cm	85
115 cm	120
130 cm	200

 

[Cookaneer]

Ich hoffe, das hilft bei der Berechnung der Kombi Brenner/Pfanne.

 

[Hothouseduke]

https://www.der-spanien-shop.de/Gas...sicherung-50cm-Professionell-extrem::953.html

 

[Broilermanny]

Merci mein Freund