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Pancetta und Coppa Nostrana raus, Guanciale rein.

War gerade auf der Suche nach Rezepten für Luftgetrockneten Bauch für meine Carbonara.
@Cremantus Ich finde deine Interpretation sehr gelungen und ich werde sie nachbauen.
Bei welchen Daten trocknest du? Temperatur und Luftfeuchtigkeit?


Zu der Thread Diskussion sag ich dazu nur Maultaschen angebraten oder in Suppe :-D
 
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