Udo hat mich mit seinen Seezungenrouladen auf die Idee gebracht.
Erst mal die Meeresfrüchte vorbereiten.
Etwas Butter im Topf aufschäumen und eine mittelgroße gehackte Zwiebel
und ein in Streifen geschnittener Paprika andünsten.
Mit je 1/4 ltr Weiswein und gekörnter Brühe ablöschen.
Mit 1 TL Salz und 2 TL Zucker und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Dann eine Packung ~900 g Meeresfrüchte dazu.
10 Minuten leicht köcheln lassen.
Fertig. Die Meeresfrüchte abseihen.
Den Sud nicht verwerfen. Der wird noch benötigt.
Die Filets mit Holzspießen zu einer Rolle zusammenstecken.
Die Öffnung ist ca 2 Finger breit.
Die abgekühlten Meeresfrüchte einfüllen.
Den Rest zu Salat verarbeiten.
Nun eine Marinade basteln.
- 4 EL Öl
- 6 EL Weiswein
- 2 EL Sojasoße
- 4 EL brauner Zucker
- 1 TL Chilipulver
- Saft einer halben Limette
- 2 Zehen Knofi
- ein daumengroßes Stück Ingwer
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Ca. 1 1/2 EL auf die Meeresfrüchte geben und mit dem Rest die Filets einpinseln.
Den Sud durch einen Sieb in einen Topf gießen...
...und unter leichtem Köcheln reduzieren.
Zuerst die gewässerte Planke auf der Oberseite angrillen,...
...umdrehen...
...und die Fischröllchen draufsetzen. Den Deckel aufsetzen.
30 - 35 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten und die Nudeln abkochen.
150 ml von dem Sud mit 50 ml Orangensaft mischen.
4 Eigelb dazu und im Wasserbad aufschlagen.
Das Volumen sollte sich deutlich erhöhen.
Das Geräusch wird beim schlagen dumpf.
Mit Salz, Pfeffer und gestoßenen rosa Beeren abschmecken.
Die Soße umgießen und warmhalten.
Fertich...
Danke Udo für die Inspiration.
Eigenlob stinkt zwar, aber das war absolut geil.
Dafür ist mir GöGa was schuldig
Erst mal die Meeresfrüchte vorbereiten.
Etwas Butter im Topf aufschäumen und eine mittelgroße gehackte Zwiebel
und ein in Streifen geschnittener Paprika andünsten.
Mit je 1/4 ltr Weiswein und gekörnter Brühe ablöschen.
Mit 1 TL Salz und 2 TL Zucker und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Dann eine Packung ~900 g Meeresfrüchte dazu.
10 Minuten leicht köcheln lassen.
Fertig. Die Meeresfrüchte abseihen.
Den Sud nicht verwerfen. Der wird noch benötigt.
Die Filets mit Holzspießen zu einer Rolle zusammenstecken.
Die Öffnung ist ca 2 Finger breit.
Die abgekühlten Meeresfrüchte einfüllen.
Den Rest zu Salat verarbeiten.
Nun eine Marinade basteln.
- 4 EL Öl
- 6 EL Weiswein
- 2 EL Sojasoße
- 4 EL brauner Zucker
- 1 TL Chilipulver
- Saft einer halben Limette
- 2 Zehen Knofi
- ein daumengroßes Stück Ingwer
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Ca. 1 1/2 EL auf die Meeresfrüchte geben und mit dem Rest die Filets einpinseln.
Den Sud durch einen Sieb in einen Topf gießen...
...und unter leichtem Köcheln reduzieren.
Zuerst die gewässerte Planke auf der Oberseite angrillen,...
...umdrehen...
...und die Fischröllchen draufsetzen. Den Deckel aufsetzen.
30 - 35 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten und die Nudeln abkochen.
150 ml von dem Sud mit 50 ml Orangensaft mischen.
4 Eigelb dazu und im Wasserbad aufschlagen.
Das Volumen sollte sich deutlich erhöhen.
Das Geräusch wird beim schlagen dumpf.
Mit Salz, Pfeffer und gestoßenen rosa Beeren abschmecken.
Die Soße umgießen und warmhalten.
Fertich...
Danke Udo für die Inspiration.
Eigenlob stinkt zwar, aber das war absolut geil.
Dafür ist mir GöGa was schuldig
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