Parameter für gleichzeitige Fertigstellung von Haxe und Hähnchen?

[maddinnrw]

Hallo zusammen,

würde gerne an diesem oder nächstem Wochenende ein Maishähnchen gemeinsam mit einer Hinterhaxe fertigstellen.
Nutzen würde ich gerne Rotisserie mit Backburner.
Hat einer von euch Tipps, wie ich das am besten bewerkstellige. Bin da völlig offen.
Befürchte, dass eines von beiden Produkten trocken ist bzw. eines kalt serviert werden muss.
Grille mit einem Paramount 540.

Vielen Dank im Voraus

Gruß

Martin

 

[Keppsele]

Hallole,

mir fällt da spontan Niedertemperatur ein - soll heißen langsam bei niedriger Temperatur auf Kerntemperatur vorgaren (evtl. auch auf dm Spieß) und dann den Knusperfix einschalten. In der Zwischenzeit vielleicht noch mit einer Wasserschale gegen austrocknen kämpfen. Oder Salzwasserpinseln. Oder sprühen.

Nur eine Idee, ich hab es noch nicht ausprobiert.

Grüßle

 

[maddinnrw]

Bringe mich noch mal etwas nach oben

Ist es hier evtl. das falsche Unterforum oder nur ungewöhnlich, Haxe und Hähnchen zu kombinieren.
danke schon mal

Gruß

Martin

 

[GON]

Hallo,

beides auf dem gleichen Spieß würde ich lassen. Dafür sind KT und Garzeiten viel zu unterschiedlich.

Ich könnte mir vorstellen das du die Haxe auf dem Spieß packst und das Hühnchen dann ca. eine 3/4 Std. vor Ende der Garzeit der Haxe als Road-Kill-Chicken auf dem Warmhalterost darüber backen/grillen könntest.
Oder du Kochst deine Haxe bis auf eine KT von 55-65 Grad vor .... wäre aber ne Spielerei. Sicherer wäre wohl Vorschlag 1

Gruß Thorsten

 

[Pater]

Vier Stunden Haxe bei 120°, dann das Hähnchen mit dazu und weitere zwei Stunden bei 120°, dann Temperatur zum aufknuspern hochfahren auf 220° und beobachten, kurz vor schwarz jeweils runternehmen.

 

[maddinnrw]

Vielen Dank, werde ich so ausprobieren.

 

[Miesertyp]

Was ist denn draus geworden? Klang ja pauschal erstmal spannend...

Mit freundlichen Grüßen Stephan