Pasta Carbonara - Variante 1 000 001

[Röstwurst]

Hallo Sportsfreunde!


Ich regele mich langsam auf eine PastaWoche ein.
Hab die nächsten Tage noch Urlaub und Zeit für ein paar Versuche.

Begonnen hab ich gestern mit einer Carbonara in leicht abgewandelter Form,
welche ich aber zur Nachahmung sehr empfehlen kann.

Zutaten:

- Pasta nach Wahl (bin grad dabei meine Vorräte etwas zu dezimieren) Tortiglioni passte bestens pro Person 100gr
- vier Eigelb für drei Personen
- Parmesan nicht gewogen, besser noch gemischt mit Pecorino
- Guanciale von meinem Lieblingsfleischer

Speck würfeln und langsam auslassen
Eigelb und Käse in einer Schüssel vermischen
gekochte Nudeln dazu (eventuell noch etwas Nudelwasser)
anrichten und den Speck darüber geben

... eine Gabel für die kleine @Blumenfrau

Fazit:

Es lohnt sich wirklich das Eiweiß wegzulassen
... und den Nachbarn hat es auch geschmeckt!

 

[BBQfertig]

Schön gemacht und bebildert

 

[Birzi]

Das klingt super, sehr nah an dem wie ich sie mache. Ich nehm ein ganzes Ei und dann 1.5 bis 2 Eigelb pro Portion, je nachdem wie viele Esser es halt find.

 

[Pater]

Ein schönes Essen!
Ich verwende immer Volleier weil ich oft nicht weiß was ich hinterher mit dem Eiweiß anfangen soll.

 

[Balkonglut]

weil ich oft nicht weiß was ich hinterher mit dem Eiweiß anfangen soll.

Amarettini backen? Ich plane so etwas im voraus, obwohl ich meistens keine Skrupel habe, das Eiweiß in den Ausguss zu kippen...

Gruß

Balkonglut

 

[Quälgeist]

Einfrieren und als Klebstoff für Backwaren verwenden?
Denn das Thema mit dem übrigen Eiweiß kenne ich auch
Irmgard gab mir den Tipp mit dem einfrieren.

 

[Pater]

Amarettini backen? Ich plane so etwas im voraus, obwohl ich meistens keine Skrupel habe, das Eiweiß in den Ausguss zu kippen...

Gruß

Balkonglut

Seitdem unser Sohn den Süßspeisen komplett abgeschworen hat haben wir da echt ein Problem. Und in den Ausguss geht mal gar nicht.

 

[Rigi]

In Einzelportionen einfrieren klappt gut und dann für ein Käsesoufflé nutzen. Da braucht es immer mehr Eiweiss als Eigelb.

 

[Röstwurst]

Danke den Damen und Herren!

Ich hatte ja geschrieben " ... 1 000 001 Variante"!

Ich hab für die nächste Woche die 1 000 002 Variante und die wird mal noch "ganz" anders

Lasst Euch überraschen und verfolgt die Pasta Rubrik

 

[Utti]

1 000 002

Und irgendwann kommt Nummer 69. Ich kenne dich.

Tollea essen Uwe!

 

[carmai24]

Klasse gemacht Uwe .

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

die Carbonara sieht gut aus

 

[Carlo BBQ]

Leckeres Gericht. schöne Bilder

 

[Rentatank]

Sieht einfach gut aus!

 

[XChrs]

Hallo zusammen,

nachdem nun Pizza ganz gut gelingt und das 2x die Woche ansteht, gibt es noch 5 Tage zu füllen.
Hatte da an Spaghetti Carbonara gedacht. Ist für mich das erste Mal selber und bin daher etwas aufgeregt .
Insbesondere nach diesen Bildern!!!

Angenommen ich wohne in einer Kleinstadt ohne Italienischen Spezialitätenladen. Was würdet ihr mir raten bzgl Speck?

Soll ich mir Guanciale irgendwie besorgen oder probier ich einen Schinkenspeck an der Edeka-Fleischtheke? Wobei ich bei Pizza auch keine Kompromisse bei den Zutaten eingehe. Mhhh, was würdet ihr mir raten??

LG, Chris

 

[Röstwurst]

Hallo zusammen,

nachdem nun Pizza ganz gut gelingt und das 2x die Woche ansteht, gibt es noch 5 Tage zu füllen.
Hatte da an Spaghetti Carbonara gedacht. Ist für mich das erste Mal selber und bin daher etwas aufgeregt .
Insbesondere nach diesen Bildern!!!

Angenommen ich wohne in einer Kleinstadt ohne Italienischen Spezialitätenladen. Was würdet ihr mir raten bzgl Speck?

Soll ich mir Guanciale irgendwie besorgen oder probier ich einen Schinkenspeck an der Edeka-Fleischtheke? Wobei ich bei Pizza auch keine Kompromisse bei den Zutaten eingehe. Mhhh, was würdet ihr mir raten??

LG, Chris

Wenn möglich würde ich denn schon beim Original bleiben.

Nimmst Du den von der Fleischtheke, fehlen die Kräuter die den besonderen Geschmack geben.

Wichtig! Ganz langsam auslassen!

Bin auf Dein Ergebnis gespannt.