Pasta (selbergemacht) mit selbstgemachtem Bärlauchpesto und salchicha

[r2d2]

Hallo zusammen,

heute war mir mal nach der ganzen Osterfresserei nach Nudeln. Bereits vorgestern habe ich Bärlauch am Viktualienmarkt gekauft und daraus mit Olivia,Käse,Pinienkernen ein Pesto gemischt.

Ebenfalls am Viktualienmarkt habe ich 4 Mini-Salchicha erstanden (scharf). Dieses wird ein einmaliger Akt gewesen sein (soviel mal vorab)

Die Nudeln habe ich aus ca 400g. Mehl,4 Eigelb Olivia einem Vollei und Salz gemacht.

Fürs Eiertrennen habe ich mal was getestet, was mein Wuki in irgendeinem Backvideo gesehen hat. Eier trennen mit dem Vakuum einer Kunststoffflasche (mit 3 "F" )
Das Ei komplett in eine Schale geben, die Flasche etwas zusammendrücken (geht nicht so gut mit Discounterflaschen - die formen sich nicht zurück ) die Öffnung über das Eigelb geben und es heraussaugen.

Hier beschrieben:

dann Mehl auf der Arbeitsfläche verteilt und die Zutaten in das Loch in der Mitte geben. Dann von außen her mit Mehl vermengen und verrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht. (Rest des Mehls entsorgen) dann ca 10 Minuten kneten und in Folie für mind. 30 min ruhen lassen.:

dann die gute Atlas 150 aufgebaut und die Nudeln gekurbelt :

hier die Würstel, die ich als Fleischersatz zu den Nudeln auserkoren habe:

Das Pesto habe ich kurz durch die Pfannee gezogen und dann die im Salzwasser gekochten Nudeln dazu gegeben und etwas vermengt:

hier die Tellerbilder:

Ihr auch ???

Fazit: ein klasse Gericht!! Bis auf die Wurst wirklich eine Bereicherung meines fleischlastigen Oster-Wochenendes.

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön , und gleich angefixt, meine Atlas wird auch in dieser Woche noch benützt.

 

[Spätzünder]

Wie eigentlich immer bei Dir... schön!
Selber Nudeln zu machen... ich brauche dringend so ein Maschinchen, aber bitte mit Motor, bin doch faul

Den Trick mit der Flasche hab ich mal im TV gesehen, aber... noch nie getestet, geht auch so.

Glück Auf

 

[duckenfeld]

Habe grad im Garten nach dem Bärlauch geschaut. Passt

Bärlauchpesto hatte ich schon lange nicht mehr...

 

[de Tina]

Sehr schöne grüne Nudeln. Da hätt ich nicht einmal eine Salchicha dazu gebraucht.
Muss mal morgen in unserem Garten schauen, wie weit der Bärlauch ist Dann gibts auch so ein leckeres Pesto.

LG und noch einen schönen Ostermontag-Abend

 

[Balkonglut]

Sehr schön! Am Nudeltag hätte ich auf die Wurst verzichten können (war die nur einfach scharf, oder was?). Aber eine gute Portion Parmigiana hätte noch auf die Nudeln gekonnt!

Gruß

Balkonglut

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die Nudeln und das Pesto sind klasse. Nur noch ein wenig Parmesan darüber und das wäre eine vollständige Mahlzeit.

Den Trick mit der Flasche merke ich mir.

 

[Traekulgriller]

Ein wirklich sehr schön anzuschauender Bericht !!

Das würde mir gerade voll rein laufen !

Das mit dem Eier trennen hab ich schon mal irgendwo gesehen,
aber Du hast es hier wirklich schön gezeigt !

Gruß Matthias

 

[M.B]

Klasse

Mal wieder eine sehr lesenswerte Doku von Dir!

Das mit der Flasche musste ich seinerzeit auch sofort testen,
als es im TV gezeigt wurde. Klappt

 

[chili-sten]

Moin Michael,

da hätte ich gerne probiert, auch die Wurst

 

[hiasn]

sehr schön , weiss ich schon was ich mit meinem restpesto anstelle
brauch ich nur noch so ne schöne atlas (wieder ein trum mehr haha )
mfg hias

 

[da Tom]

den Flaschentrick hab ich letzten´s bei "Dalli Dalli" gesehen

 

[Eichi78]

Bärlauchpesto geht immer (außer ab Mitte/Ende April wegen den Maiglöckchen) und selbstgemachte Pasta ist sowieso schwer zu toppen. Mein Tipp zu Bärlauchpesto: Walnüsse statt Pinienkernen. Der kräftige Bärlauf verträgt mMn eine kräftige Nuß.

Grüße,
Günther

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Bärlauchpesto geht immer (außer ab Mitte/Ende April wegen den Maiglöckchen) und selbstgemachte Pasta ist sowieso schwer zu toppen. Mein Tipp zu Bärlauchpesto: Walnüsse statt Pinienkernen. Der kräftige Bärlauf verträgt mMn eine kräftige Nuß.

Grüße,
Günther

Mein Rat:
Im ersten Jahr beobachten, erst im zweiten Jahr ernten.
Dann sieht man genau was wächst. Eine Verwechslung wäre tötlich!

 

[Oktul]

Hallo Micha,

absolut genial
...da hätte ich auch gerne mal probiert, auch wenn Pesto einfach nicht "meins" ist!

 

[r2d2]

den Flaschentrick hab ich letzten´s bei "Dalli Dalli" gesehen

 

[linus666]

Sehr schön. Und am Samstag verrat ich Dir dann, wo es in MUC
sonst noch Bärlauch gibt außer auf dem Viktualienmarkt

 

[Hoizkoin]

Schaut insgesammt einwandfrei aus. Was war denn an den Würschdln verkehrt? Welcher Metzger, nicht das ich die auch mal erwisch.

 

[r2d2]

Schaut insgesammt einwandfrei aus. Was war denn an den Würschdln verkehrt? Welcher Metzger, nicht das ich die auch mal erwisch.

Der Spananier gegenüber Kustermann.
Ich fand sie nur scharf und salzig und voll komischer Fenchelgeschmack

 

[Hoizkoin]

Der gleiche wie mit der Chorizo?
Edit: Zurück, die war von der Metro.