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Die Spaghetti (2,1 mm) Matrize läuft sehr gut und auch die optimierte Tagliatelle 8 mm x 0,8 mm nimmt langsam Formen an. 
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Pastamatrizen aus POM (und Edelstahl) made in Germany
- Ersteller FoodLuke
- Erstellt am
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- Schlagworte
- matrize nudeln pasta pastamaker selbstgemacht
da bin ich doch mal interessiert und beobachte
Hygroskopisch.
Ich verwende POM schon seit vielen Jahren als Lampentank und Lampenköpfe für meine Tauchlampen.
Da hatte ich nie Probleme. Dicht bis 80m ohne Wassereinbruch oder sonst was.
Ja...das macht sich aber bei entsprechend großen Toleranzen offensichtlich weniger bemerkbar. Wir haben jedoch beispielsweise bei einem Pojekt Bohrungen im Durchmesser 0,3mm in kleine POM-Blöcke eingebracht, die waren am nächsten Morgen nicht mehr auszumachen.Hygroskopisch.
Ist ein Edelstahl Versuch gelaufen?
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Noch nicht.
Vorerst üben wir weiter mit lebensmittelechtem POM.
OP
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Wir sind gerade noch dabei die matritzenbedingte Durchlaufgeschwindigkeit bei der Tagliatelle (8 x 0,8 mm) weiter zu verbessern, ohne von der Nudelstärke abzuweichen.
Die optimierte Version werde ich selbstverständlich vorstellen.
Das braucht noch paar Testläufe.
Anhang anzeigen 2140449Anhang anzeigen 2140448
Wie gesagt, wir arbeiten dran.
Geht bald weiter!
OP
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Wir sind gerade noch dabei die matritzenbedingte Durchlaufgeschwindigkeit bei der Tagliatelle (8 x 0,8 mm) weiter zu verbessern, ohne von der Nudelstärke abzuweichen.
Die optimierte Version werde ich selbstverständlich vorstellen.
Das braucht noch paar Testläufe.
Anhang anzeigen 2140449Anhang anzeigen 2140448
*Weitentwickelte Matrizen werden ab sofort und laufend im 2. Post (LINK) dargestellt und können bei meinem Kumpel bestellt werden.*
Es sind nur wenige auf Lager, aber Weitere können (auch in anderen Stärken) mit gewisser Wartezeit hergestellt werden.
Die Matrize hat jetzt 18 x 8 mm x 0,8 mm Durchlässe, Fasen und Radien.
Nudeln mit derart dünner Stärke bleiben etwas heikel. Die Matrize (und ähnliche) läuft meist erst gut, wenn sie warm ist.
Die Nudeln die zunächst ausgegeben werden würde ich kurz abtrennen und wieder in die Maschine geben, bis sich Schweißtropfen an der Maschine bilden, siehe Bild.
Alternativ kann die Matrize mit heißem Wasser vorgewärmt werden.
Die Durchaufgeschwindigkeit hat sich spürbar verbessert. Hier ein Video: LINK
Die einzelnen Nudeln werden im Unterschied zur vorherigen Version zwar nicht alle exakt gleich schnell ausgegeben, sodass beim Abschneiden unterschiedliche Längen entstehen, aber sind halt selbstgemachte Nudeln.
Wenn man das in Kauf nimmt erhält man 0,8 mm Tagiatelle welche auf einen Tag trocken ...
...und durchsichtig sind!
Da ich (krankhafter
) Perfektionist bin, wird die neue Tagliatelle-Matrize aufgrund der unterschiedlichen Ausgabegeschwindigkeit der einzelnen Nudeln weiteren Tests unterzogen, und erst dann als verkaufsreif eingestellt.Beste Grüße und schöne Ostern.
@FoodLuke ich würde den Matritzen jeweils Euer Rezept beilegen, mit welchem Ihr kontinuierlich die besten Ergebnisse erzielt habt, damit das dann beim Anwender direkt funktioniert.
Die 08er-Tagliatelle würde ich direkt nehmen, wenn die fertig ist
Die 08er-Tagliatelle würde ich direkt nehmen, wenn die fertig ist
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*Weitentwickelte Matrizen werden ab sofort und laufend im 2. Post (LINK) dargestellt und können bei meinem Kumpel bestellt werden.*
Es sind nur wenige auf Lager, aber Weitere können (auch in anderen Stärken) mit gewisser Wartezeit hergestellt werden.
Die Matrize hat jetzt 18 x 8 mm x 0,8 mm Durchlässe, Fasen und Radien.
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Nudeln mit derart dünner Stärke bleiben etwas heikel. Die Matrize (und ähnliche) läuft meist erst gut, wenn sie warm ist.
Die Nudeln die zunächst ausgegeben werden würde ich kurz abtrennen und wieder in die Maschine geben, bis sich Schweißtropfen an der Maschine bilden, siehe Bild.
Alternativ kann die Matrize mit heißem Wasser vorgewärmt werden.
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Die Durchaufgeschwindigkeit hat sich spürbar verbessert. Hier ein Video: LINK
Die einzelnen Nudeln werden im Unterschied zur vorherigen Version zwar nicht alle exakt gleich schnell ausgegeben, sodass beim Abschneiden unterschiedliche Längen entstehen, aber sind halt selbstgemachte Nudeln.
Wenn man das in Kauf nimmt erhält man 0,8 mm Tagiatelle welche auf einen Tag trocken ...
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...und durchsichtig sind!
Anhang anzeigen 2153256
Da ich (krankhafter
Beste Grüße und schöne Ostern.
Dann warte ich mal auf dies Matrizen
@FoodLuke ich würde den Matritzen jeweils Euer Rezept beilegen, mit welchem Ihr kontinuierlich die besten Ergebnisse erzielt habt, damit das dann beim Anwender direkt funktioniert.
Die 08er-Tagliatelle würde ich direkt nehmen, wenn die fertig ist
@CAMKo @Cladonia @Zuendfunken @Quälgeist @DerTeufel @Suuluu @Grappaschlucker und alle anderen Interessierten:
Gerade habe ich die vorläufige Endfassung der Tagliatelle als verkaufsreif eingestellt: LINK
Es sind wenige Stück auf Lager, mehr werden aber auf Anfrage gerne hergestellt. Bestellen könnt ihr bitte wie dort beschrieben. Danke für die Unterstützung des Projekts.
Die Matrize hat nun 18 radial angeordnete Durchlässe mit den Maßen 8 x 0,8 mm, das Ausgabeverhalten ist in Anbetracht der geringen Stärke sehr gut und nun auch gleichmäßig. Die ersten 1-2 Minuten sollten die Nudeln in die Maschine zurückgeworfen werden. Sobald sie warm ist läuft sie rund!
Mit Bandnudeln haben wir mittlerweile viel Erfahrung gesammelt. Neue Bandnudeln-Prototypen werden wir vorerst nicht fertigen, außer jemand hat spezielles Interessen (z.B. an Parpadelle). Da sind viele verschiedene Maße denkbar.
Ansonsten widmen wir uns in aller Ruhe anderen Nudelformen.
Fortsetzung folgt.
Durchlaufvideolink
Ich habe mal mit meinem Spezi geredet. Welches POM verwendet ihr? A, B oder C?
[x] Tagliatelle-Mail ist raus
OP
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Solange kein anderer testet und berichtet opfere ich mich auf. 
ich muß mir ja erstmal klar werden welche der matrizen ich brauche
dann kann ich erst ne email schreiben
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Selbstverständlich alle. Jeder sollte "Spaghetti" in 13 verschiedenen Stärken herstellen können. Für jeden Anlass was dabei.ich muß mir ja erstmal klar werden welche der matrizen ich brauche
dann kann ich erst ne email schreiben
Das müsste ich tatsächlich nochmal nachprüfen... War in der alten Firma.
Laut meinem Spezi ist POM C absolut formstabil.
OP
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Zumindest ist die Formstabilität bzw. Dimensionsstabilität als hoch einzustufen. Alles weitere bitte per PN.