Pastrami aus dem GMG Trek

[Einweggriller]

Servus Zusammen,

An Weihnachten sollte es Pastrami geben. Die Vorbereitungen starteten also schon ein paar Tage vorher. Beim Rub habe ich mich hier inspierieren lassen, ich habe aber etwas weniger Koriandersaat genommen, da ich die Menge für unseren Geschmack etwas übertrieben finde.

Das war die erste Brust von der Färse. Ich musste sie teilen, da eine Sehne mittendurch ging. Eine zweite wird auf späteren Bildern dazu stoßen.

Nach der üblichen Vorbereitung kamen die drei Stücke bei 110° mit Buchen-Pellets auf den GMG Trek.

Nach knapp 4 Stunden und einmal Ringtausch war beim dicksten Teil eine KT von 68° erreicht

Aus dem Rauch befreit - danach noch ein paar Tage ins Vakuum

Anschnittbild

Nur etwas Aioli zur Abrundung.

Die Räuchereie war eine sehr entspannte Angelegenheit parallel zu den letzten Stunden Home-Office für 2021

Danke fürs reinschauen.

 

[Ganse]

Feine Pastrami-stücke! So puristisch nur mit wenig Sauce/Dip einfach auf dem Brötchen mögen wir es auch am liebsten.

Sieht eindeutig so aus, als ob auch der zweite Teil der Weihnachts-Grillerei ein voller Erfolg war!

 

[Carlo BBQ]

Gelungenes Pastrami
Ein Smoker, zählt der zu den Grills ?

 

[fjm]

Sehr schön - wie ist die Erfahrung mit Färse? Gut, nehme ich an ... sieht jedenfalls so aus.

 

[Einweggriller]

wie ist die Erfahrung mit Färse?

Färse ist ja quasi das Pendant zu Jungbulle. Ist halt ne junge Kuh. Aber ganz ehrlich, ich hatte noch kein Vergleichsessen mit anderen „Arten“. Ich bin mir aber auch unsicher, ob nach dem Pökeln noch viel Unterschied zu schmecken ist

 

[Pelletbbq]

Sieht super aus

 

[Mute]

Wow, sieht klasse aus. Das kleine UFO kann was

Der Trek reizt mich auch noch, aber man kann ja nicht alles kaufen…

 

[Peter]

ein perfektes Pastrami, sieht klasse aus