Pastrami aus der US-Semmerolle

[lucky sob]

Rub nach Raichlen, ca. 3,5 kg (€ 8 das Kilo) für knapp 3 Stunden in zarten Mesquiterauch. Dünn mit der Maschine aufgeschnitten, portioniert und eingefroren.

Für so ein mageres Stück doch ordentlich durchwachsen! Gibts seit 4 Wochen als Wurstersatz.

Auch das konnte man essen Und ich esse es immer noch.

Das selbe in grün mit schwäbisch-hällischem Schweinelachs hingegen mundet nicht ganz so, weil eher trocken.

 

[beercanbernd]

Top. Danke für die Anregung.

 

[Homeister]

jaaa Pastrami steht auch noch auf meiner Liste...voll gut das Zeug ün:

 

[San Jose]

Warst Du mit der Semerrolle ...

... zufrieden? Ich stand letztens auch vor einer Auswahl von Semerrollen, konnte mir aber keinen Reim darauf machen und habe das dann erstmal liegen lassen (was der Bauer nicht kennt ...). Wofür eignet sich dieses Stück?

-- Willi

 

[lucky sob]

Die US-Semmerolle ist für günstiges Pastrami in Ordnung (ziemlich saftig, wahrscheinlich besser als Brisket), wie die deutsche Variante aussieht weiß ich nicht, aber vermutlich viel zu mager.

Ansonsten fällt mir kein Verwendungszweck dafür ein; als Suppenfleisch zu mager... Hundefutter ginge auch noch.

Mich wundert nur das es im Großmarkt immer welche gibt... Also, was macht der Deutsche draus?

 

[bbq4you]

Mich wundert nur das es im Großmarkt immer welche gibt... Also, was macht der Deutsche draus?

Statt Tafelspitz gekocht oder als Schmorbraten. Besonders gut gereifte Stücke auch als Steak.

bbq4you