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Pastrami aus Schweinbauch Wie groß zum Räuchern?

WeberWarrior

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo Sportfreunde,

habe seid 12 Tagen ein Stück Schweinebauch beim Pökeln für Pastrami gehabt.
Heute abgewaschen und jetzt erst einmal in Folie wieder im Kühlschrank.
Geplant ist entweder morgen oder Montag heiß zu räuchern.

ImageUploadedByTapatalk1364647170.017893.jpg

Das Stück ist ca. 1,5kg schwer.

Das Räucherrub eigentlich einen Tag vorher drauf oder wirklich erst kurz vorm räuchern?
Würdet Ihr das Stück noch mal teilen oder so im Ganzen lassen?

Thomas
 

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