... und nachdem ich meinen Kollegas das für Kroatien auch versprochen hatte, gings wohl nicht anders 
das Spritzen und Pökeln im Vakuum hab ich nicht dokumentiert, gibts ja schon Bilderchen,
auf jeden Fall hab ich das Set vom @Spiccy verwendet, und bin danach vorgegangen.
Ausgangsprodukt war ein Tafelspitz vom Black Angus.
Nach 6 Tagen gings dann ans rubben....
und in die Sauna ..
die Räucherei hab ich mit Apfelholz gemacht, ausm eigenen Garten, das passt mir irgendwie so
(leider etwas verraucht)
aber man kann sich ja die Zeit vertrödeln
hat irgendwie garnicht solange gedauert, bis es schon fertig war
ok .. bis 68° hab ich schon noch gewartet ....
dann noch die lange Zeit des Wartens, aber heut hab ichs angeschnitten ...
ein Testsandwich hats noch net gegeben, das muss noch bis näxte Woche warten, aber es sind wohl ein paar Abschnitte abgefallen für mich
muss sagen, schmeckt mir ziemlich gut
das Spritzen und Pökeln im Vakuum hab ich nicht dokumentiert, gibts ja schon Bilderchen,
auf jeden Fall hab ich das Set vom @Spiccy verwendet, und bin danach vorgegangen.
Ausgangsprodukt war ein Tafelspitz vom Black Angus.
Nach 6 Tagen gings dann ans rubben....
und in die Sauna ..
die Räucherei hab ich mit Apfelholz gemacht, ausm eigenen Garten, das passt mir irgendwie so
(leider etwas verraucht)
aber man kann sich ja die Zeit vertrödeln
hat irgendwie garnicht solange gedauert, bis es schon fertig war
ok .. bis 68° hab ich schon noch gewartet ....
dann noch die lange Zeit des Wartens, aber heut hab ichs angeschnitten ...
ein Testsandwich hats noch net gegeben, das muss noch bis näxte Woche warten, aber es sind wohl ein paar Abschnitte abgefallen für mich
muss sagen, schmeckt mir ziemlich gut
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