Pastrami für Mamas Geburtstag

[Rotglut87]

Da meine Mum auf den street food Veranstaltungen so gerne pastrami gegessen hat und man das jetzt dort nicht mehr bekommt widme ich mich jetzt mal diesem netten Projekt

Die Eckdaten sind:
2 rinderbrüste
1 Woche "suren" mit einer abgeänderten Version von bbq pot
1 Stunde wässern
Neu würzen ( wieder eine leichte Abwandlung von bbq pit
Und jetzt liegt das alles bei 110 Grad im smoker bis zu einer kt von 68 Grad

 

[Pitboy]

 

[Rotglut87]

Schönes Ausgangsmaterial

Mal schön zuputzen das ganze

nennen wir es mal Abschnitte

nichts wird verschwendet. Da haben wir Gulasch, Kernfett, Siedefleisch und ja auch was für die Katzen ist Pflicht

kernfett wird ausgelassen danke hier an die Gruppe von grillsportverein für die schnelle Antwort was man daraus machen kann

So mal schön würzen

und ab ins "Gemüsefach" für eine Woche

anheizen und los geht's zum smoken nehme ich esche

Und ja der Name ist Programm

 

[Rotglut87]

Mist .....
Sorry mir hat's die letzen 2 Fotos verschoben

 

[Pitboy]

Das sieht auf jeden Fall schon mal sehr vielversprechend aus.
Ich bin auf die Fortsetzung gespannt.

 

[Rotglut87]

Nicht nur du ich kann mich im zaum halten und es nicht gleich abschneiden.... heißt ja dann nochmal 2 Wochen warten

 

[PeterPan69]

Ah! Da setz ich mich auch mal dazu! Viel Erfolg!

 

[marcu]

Die Zubereitung sieht Klasse! aus. Ich bin auch gespannt, wie's weitergeht.

 

[Broilermanny]

Au fein, da ist noch ein Platz frei.
Plumps, ich sitze.

 

[Rotglut87]

Mal ein Blick ins Gerät kt ist bei 58
riecht schon extrem lecker

 

[Rotglut87]

Ok ....

das erste pastrami hat es nicht bis in den Kühlschrank geschafft super saftig und würzig bin auf das 2. Gespannt nach dem 2 wöchigen kälteschlaf

 

[Tuss1]

bin auf das 2. Gespannt nach dem 2 wöchigen kälteschlaf

so alt wird meins nie

 

[Pitboy]

Sieht 1a aus.

 

[Rotglut87]

so alt wird meins nie

Es fällt mir auch ganz und gar nicht leicht.
Jedes Mal Kühlschrank aufmachen ist eine Qual

 

[BBQ-Man]

Schönes Rezept, nette Story und schöne Bilder...und ja, das Warten kann zur Qual warden
Munter bleiben

 

[Rotglut87]

Schönes Rezept, nette Story und schöne Bilder...und ja, das Warten kann zur Qual warden
Munter bleiben

Danke

 

[Rotglut87]

Soda endlich ist es so weit es kann probiert werden kann es Nu empfehlen ist saulecker und das warten lohnt sich echt

Dazu etwas senfmajo, Parmesan, Rucola, und Sauerkraut
Lecker

Und hier der Star

So soll das aussehen

Fazit: wird bald wieder mal gemacht muss jeder mal probieren
Und ja es ist alles weg