Pastrami.....gibt es jetzt auch bald im Woid, hoff i zumindest

[Pitboy]

Das berühmte Katz‘s in NY verwendet meines Wissens nur Brust.

Nein, die nehmen Navel, was im Prinzip Bauch ist.

 

[Woidgriller]

konnte den Metzger aber irgendwie nicht davon überzeugen, mir nur 2kg von dem zugegeben scehr schönen Full Packer Brisket zu verkaufen.

Was allerdings seltsam ist

Damit stellt sich auch gleich die Frage, welches Stück eignet sich wohl am Besten?

Das wurde ja schon zahlreich beantwortet:

Geht gut. Semmerrolle auch. Brust ist auch gut.

@Woidgriller - schaut sauguad aus

Danke dir Peter

Ein vernünftiger Metzger sollte in der Lage sein, dir ein Stück vom "Brustkern" zu verkaufen.
Auch 2 kg sollten kein Problem sein. Die Stücke von unserem MdV sind so zwischen 1,5 und 2 kg.

Allerdings

Ich habe bis immer Brust gemacht, weil der Metzger das immer zu dem Zeitpunkt da hatte. Möchte aber liebend gern mal Tafelspitz versuchen wenns mal passt.

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[PuMod]

Möchte aber liebend gern mal Tafelspitz versuchen wenns mal passt.

ich trimme den Fettdeckel bis auf 1-2mm. Viele mögen das nicht, sie machen ihn komplett ab. Ich finde, durch das heißräuchern geht nochmal ein bisschen Geschmack durch das Fett dran.

 

[TanteLars]

Geht gut. Semmerrolle auch. Brust ist auch gut.
Mein Fav. ist Tafelspitz.

Servus, nehm meist Tafelspitz, da mir die Brust zu unterschiedlich in der Dicke ist...

für mich ist Tafelspitz für Pastrami die erste Wahl.

Ich habe bis immer Brust gemacht, weil der Metzger das immer zu dem Zeitpunkt da hatte. Möchte aber liebend gern mal Tafelspitz versuchen wenns mal passt.

Danke Euch, 3:1 für Tafelspitz - das ich werde dann wohl auch noch mal ausprobieren müssen.

Ein vernünftiger Metzger sollte in der Lage sein, dir ein Stück vom "Brustkern" zu verkaufen.
Auch 2 kg sollten kein Problem sein. Die Stücke von unserem MdV sind so zwischen 1,5 und 2 kg.

Hatte ich auch gedacht. Schlussendlich war ich aber froh, dass ich überhaupt ein Brisket bekommen habe. Ich werde berichten...
Und für das "Reststück" wird mir schon noch was einfallen.