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Pastrami heute

Schwobaseggel

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Kleine Fotostrecke, vom Kauf bis zum fertig gerauchten Pastrami.
Vom 30.12. bis heute trocken gepökelt im Vakuumbeutel. Heute dann Pastrami gewässert und in der Kugel gesmoket. Hat 4,5 Stunden gedauert, bis KT 68 Grad erreicht waren. Jetzt nochmals für 1 Woche ins Vakuum. Bin gespannt, ob es schmeckt. Geduftet hat es sehr gut

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Am Mittwoch haben das Pastrami in kleiner Runde gegessen. Der Ruf nach dem Rezept der Boys ist etwas scharf, beim nächsten Mal werde ich weniger Pfeffer und etwas weniger Salz nehmen. Sonst war das Pastrami aber super, auch die Fleischqualität war sehr gut. Das Entrecote typische Fettauge ist vollständig verschmolzen.
 
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