OP
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Tobi1988
Veganer
nächsten Samstag hab ich vor zu räuchern 
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Pastrami ... Hilfestellung zum 1. Mal
- Ersteller Tobi1988
- Erstellt am
Ich bin auch gerade das erste mal an Pastrami, Pökel aber in einer nasslake
OP
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Tobi1988
Veganer
ok wie läuft das in etwa ab?
https://www.grillsportverein.de/for...lais-pastrami-sandwich-mit-dinkelbrot.272355/
Ich habe das Fleisch in den gewünschten Behälter gegeben und mit Wasser aufgefüllt so das das Fleisch gut bedeckt ist .Das Wasser dann abgemessen , aufkochen lassen und mit Gewürzen und dem anhand der Fleischmenge und Wassermenge berechneten menge Pökelsalz zugeben. Dann abkühlen lassen. Fleisch hinzugeben und in den Kühlschrank
Ich habe das Fleisch in den gewünschten Behälter gegeben und mit Wasser aufgefüllt so das das Fleisch gut bedeckt ist .Das Wasser dann abgemessen , aufkochen lassen und mit Gewürzen und dem anhand der Fleischmenge und Wassermenge berechneten menge Pökelsalz zugeben. Dann abkühlen lassen. Fleisch hinzugeben und in den Kühlschrank
OP
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Tobi1988
Veganer
Moin
und gleich warm Probiert?
und gleich warm Probiert?
OP
OP
Tobi1988
Veganer
ja sehr großer Fehler... Und dann zuzusehen wie es kalt wird um es wieder zu vskuumieren... Eine Qual
OP
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Tobi1988
Veganer
Es schmeckt sehr gut
OP
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Tobi1988
Veganer
Sehr schön.
Nächsten Sonntag kommen meine beiden Stücke in die Lok.
Das will ich sehen. Vor allem wenn die Stücke unter sabbernden Blicken wieder eingeschweißt werden.
Ist wahrscheinlich wie f...... ohne reinstecken! Sorry
Ist wahrscheinlich wie f...... ohne reinstecken! Sorry
OP
OP
Tobi1988
Veganer
Das will ich sehen. Vor allem wenn die Stücke unter sabbernden Blicken wieder eingeschweißt werden.
Ist wahrscheinlich wie f...... ohne reinstecken! Sorry
Ohjaa
Gewürze stehen bereit ... das für die Akzion notwendige Holz liegt zum
"Nachtrocknen" seit Montag im Heizraum...
Kann es sein dass ihr mich zur Erstellung eines weiteren Pastrami-fred's
"nötigen" wollt ... 
Grüße aus der Arbeit.
Hannes
"Nachtrocknen" seit Montag im Heizraum...Kann es sein dass ihr mich zur Erstellung eines weiteren Pastrami-fred's
"nötigen" wollt ... Grüße aus der Arbeit.
Hannes
Nö. Pastrami Freds gibt es genug. Wie wäre es mit liveverköstigung!!!
Mit dem (Jagd) Hirsch-Pastrami bin ich aber schon von vorneherein "geizig" ... Sind eh ja nur 800 gr Nacken.
Sind eh ja nur 800 gr Nacken.
Das lohnt sich garnicht anzuschneiden. Kann man so abbeißen. Gutes Gelingen.
Genau für diese Aussage werde ich dir Morgen das "Projekt" 
Bild-für-Bild zum "mit-Leiden" vor deine Augen halten ... Keiner zwingt dich hin zu schauen.
So, und jetzt werde ich die 3 Happen" das letzte mal wenden ... Also dann bis Morgen
Bild-für-Bild zum "mit-Leiden" vor deine Augen halten ... Keiner zwingt dich hin zu schauen.So, und jetzt werde ich die 3 Happen" das letzte mal wenden ... Also dann bis Morgen
Will das demnächst auch mal probieren
Aber die Gewürzmengen iritieren mich etwas, 1 Esslöffel Koriander ist schon ein Haufen auf 1kg oder? Und dann später nochmal rubben vorm smoken kommt mir spontan jetzt grade zimlich überwürtzt vor oder?
Nein, das passt:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pastrami.256790/
Und dann später nochmal rubben vorm smoken kommt mir spontan jetzt grade zimlich überwürtzt vor oder?
Gut gewürzt, nicht überwürzt.
Die spezifische Würzung macht ein gepökeltes und geräuchertes Stück Fleisch erst zum Pastrami.