Pastrami mit dem neuen Pastrami-Set vom Spiccy / Royal - Spice - UPDATE Sandwich gemacht

[Micklknight]

Mein erstes habe ich 4 Wochen lang jede Woche aufgeschnitten, verkostet und dann wieder vakuumiert. War gar kein Problem.

Jetzt bin ich schlauer und vakuumiere kleinere Stücke, die lasse ich 4 Wochen reifen und dann werden sie eingefroren.

 

[Lukas1981]

So... anbei mein Versuch.

Bin bis jetzt auch sehr zufrieden. Auf denn geschmack bin ich noch gespannt.

 

[Aragorn2806]

Hallo, kann ich den Tafelspitz von Samstag bis Samstag gespritzt und gepökelt lassen?
Gruß Harald

 

[r2d2]

Hallo, kann ich den Tafelspitz von Samstag bis Samstag gespritzt und gepökelt lassen?
Gruß Harald

Das geht problemlos !
Viel Erfolg!!

 

[Lutz95326]

Hallo Grillsportfreunde,

ich habe es auch getan

Pastrami aus Tafelspitz mit dem Pastrami-Set vom Spiccy / Royal zubereitet.

Tafelspitz vor dem Parieren:

Pariert, gespritzt (20ml medizinische Spritze und 1,2mm Kanüle - rot), mit dem Pökelrub eingerieben und vakuumiert:

Nach 5 Tagen abgewaschen, 30 Minuten gewässert, Final Rub aufgetragen und in den Smoker damit:

Laut der Spiccy Anweisung bis zur Kerntemperatur von 68° smoken. Meine Frau hatte ein Rezept mit Kerntemperatur von 85° gefunden.
Wir haben uns dann auf einen Kompromis von 74° geeinigt - Was soll ich sagen TROCKEN!!
68° wie in der Anleitung wäre perfekt gewesen!

Aufgeschnitten:

Sandwiches belegt;

Was soll ich - Köstlich

Ich kann das Pastrami Set nur empfehlen...

Schöne Grüße
Horst

 

[Peter]

sieht klasse aus