Pastrami ...rechtzeitig zu Weihnachten

[master-sir-buana]

Zu Weihnachten soll es Pastrami geben.

1,4 kg deutsches Rindfleisch ( Tafelspitz ) soll zu der Leckerei verarbeitet werden.

Wer Lust hat, kann sich noch dranhängen...Zeit ist noch genug...also sind Trittbrettfahrer Herzlich Willkommen .



Pastrami- Rub für 1,2 kg :

60 g Pökelsalz
60 g Rohrzucker
20 g Knoblauch granuliert
20 g Zwiebelpulver
4 g Ingwer
1 g Muskat
5 g Senfkörner
20 g Pfefferkörner
8 g Koriander ganz

Senf, Pfeffer und Koriander habe ich in einen Beutel gefüllt und mit dem Fleischklopfer bearbeitet

So jetzt gibts :1040:

Ich lass das Fleisch ca 8- 9 Tage im Kühlschrank...ab und zu wird gewendet und nochmals durchmassiert.

 

[BraunerBuddha]

Ich häng mich an

hatte vor ein paar Tagen bei den Wuser's mal wieder Pastrami verkostet (war sehr gut)
und heute 1,8 kg Tafelspitz besorgt, passt genau

 

[Gast-39yegX]

Pastrami fetzt!!!

 

[Granadaharry]

Morgen geht es in die Metro und da liegt dann ganz bestimmt Tafelspitz im Einkaufswagen drin

 

[spussel]

Morgen geht es in die Metro und da liegt dann ganz bestimmt Tafelspitz im Einkaufswagen drin

Gute Idee

 

[Friedi]

Bin sehr gespannt und werde dich beobachten

 

[Petra]

Dumm ich komm nicht mehr in die Metro - sonst hätte ich mich glatt auch noch dran gehängt.

Naja kann man im nächsten Jahr ja auch noch machen

 

[BeefChief]

sieht schon mal vielversprechend aus!

Pastrami steht schon viel zu lange auf meiner Liste!

 

[masi]

gutes gelingen ))))))
Lg Martin
:masigruß:

 

[homer2.0]

"Schatz - wollen wir Pastrami haben?"
"Was ist das schon wieder?
"Sowas wie Schinken vom Rind"
"Jaja - mach Du mal"

So ähnlich könnte es heut abend laufen.

Gibt es beim Fleischkauf irgendwas spezielles zu beachten?

 

[BraunerBuddha]

Wer Lust hat, kann sich noch dranhängen...Zeit ist noch genug...also sind Trittbrettfahrer Herzlich Willkommen

Der erste ist schon da

Die Würzmischung wurde der Bequemlichkeit 1 zu 1 Kopiert

Vorher

Nachher

Gepudert

Verpackt

Herbert

 

[BeefChief]

Ich halts ned aus.... und ich war vorher noch beim MmV... leider diesen Fred zu spät gesehen! na dann halt morgen!

 

[master-sir-buana]

Der erste ist schon da

Die Würzmischung wurde der Bequemlichkeit 1 zu 1 Kopiert

Vorher
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Nachher
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Gepudert
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Verpackt
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Herbert

Spitze Herbert

 

[master-sir-buana]

"Schatz - wollen wir Pastrami haben?"
"Was ist das schon wieder?
"Sowas wie Schinken vom Rind"
"Jaja - mach Du mal"

So ähnlich könnte es heut abend laufen.

Gibt es beim Fleischkauf irgendwas spezielles zu beachten?

Ja , das Fleisch sollte etwas abgehangen und mit kleinen Fettäderchen durchzogen sein. Zur Farbe ...schön hellrot solls sein...nicht dunkelrot, sonst ists ne alte Kuh.

 

[spussel]

Ich bin dabei

 

[Babba1406]

Wünsch euch allen gutes Gelingen und nehme einstweilen mal gemütlich Platz.
Beste Grüße

 

[homer2.0]

Mist, abgehangen ist es, aber schon eher ins dunklere rot tendierend. Hab den Beitrag nicht mehr rechtzeitig gelesen. :-/
Nun denn... harren wir der Dinge.
Hab die Gewürzmischung so gemacht, wie beschrieben. Habe allerdings keine ganze Koriandersamen bekommen nur gemahlene. Hab jetzt halt damit vorlieb nehmen müssen... Nun denn - hoffen wir mal dass die beiden Ausrutscher nicht gleich das erste ERgebnis komplett vernichten.

 

[spussel]

Nicht so eng sehen, wird schon

 

[homer2.0]

Wie kriegt man eigentlich diese Pökelsalzwürzmischung möglichst gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt?

Habs so gut wie möglich ... da sind aber trotzdem ein paar Nester mit sehr viel Gewürzmischung. Soll ich das zwischendurch mal aufmachen und wenden oder ist das nicht so tragisch?

 

[master-sir-buana]

Ich bin dabei

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Willkommen Harry