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[PB-PP-Kontest Thunder vs. Melmac]Die dunkle Seite... Pulled Pork smokenatored
Kohlen aufgefüllt, Wasser aufgefüllt, Fleisch gedreht, gemoppt, KT 69°, Kugeltemp ist bei der Aktion abgefallen auf 70°, fängt sich gerade langsam wieder.
Das Fleisch ist butterweich, hab ich beim Thermometer reinpieksen gemerkt
Ich bin so vorgegangen wie ich geplant hatte. Allerdings sind die Zeiten utopisch, die ich mir vorgenommen hatte. Die Angaben sowohl vom Raichlen alsauch vom Don kann ich nicht annähernd bestätigen. In Summe habe ich bis zu einer KT 93° 13 Stunden gebraucht, obwohl in dem Cheat-Setup vom Don eigentlich 7 Stunden rauskommen müssten. Ich denke, das liegt vielleicht an der Größe des Fleisches, wie auch immer.
Toll fand ich, dass die gesammelte Erfahrung von Euch sich in meinem Experiment bestätigt hat. Klasse.
Ich hab das Stück mit dem Smokenator bei ca. (!) 110-120° ca. 10-11 Stunden gesmoked, dabei habe ich so 3 Mal Kohle nachgelegt und alle Stunde das Wasser aufgefüllt. Mir ist zweimal die Kugel "durchgegangen", da geht die Temperatur schnell auf 170 Grad hoch, das passiert wenn kein Wasser mehr im Behälter ist.
Die Plateauphase hab ich auch erlebt, sie war bei mir bei 68° und hat auf jeden Fall 2 Stunden gedauert.
Um 1h nachts hatte ich schließlich 74° KT, da hab ich dann nach Don's Setup weitergemacht:
Fleisch in Jehova
Smokenator raus
Kugel mit frischen Kohlen für indirekt aufsetzen, auf 180-200 heizen
Fleisch mit Jehova bis Kt 93° durchbrutzeln
Um 2:30h gab es dann was zu futtern, WuKi war begeistert, lange aufbleiben und coole Aktionen. Tja, alleinerziehende Väter sind einfach für sowas prädestiniert.
Doch jetzt Freunde, während ich ein abschließendes Glas Rotwein schlürfe und diese Zeilen tippe (und im Hintergrund "Dawn of the Dead" läuft), noch ein kurzes Urteil.
Es war endgeil.
super aromatisch, super weich, super saftig. SUPER.
Ob der Smokenator für solche long-runs geeignet ist muss jeder selbst entscheiden. Er bedarf halt schon der Aufsicht, allein wegen dem Wasser. Aber das Ergebnis ist 1a.
Geschmacklich war es ein Traum, der Coleslaw ist ein absolutes MUST.
Es hat RIESEN Spaß gemacht, morgen gibts Lachs aus der Kugel mit Spargel, ich versuch da auch mal den Smokenator einzusetzen. Gents, ich werde berichten.
aber warum die Schummel-Jehova-Aktion?
für mich hätte das PP noch ein wenig dunkler sein dürfen und meine Freunde und Nachbarn gehen auch auf die Kruste besonders steil
