Peka Einweihung mit Ribs und Haxerl

[nollipa]

Servus,

nachdem ja meine Peka so schnell aus Slowenien geliefert wurde, musste ich diese natürlich gleich einweihen. Bezüglich Rezepte habe ich mir gedacht, ich mal das mal relativ klassisch mit Kartoffeln, Gemüse und Fleisch, es musste herhalten was noch zuhause war:

2 kg Ribs (4 Leitern)
1 kg Hendlhaxerl
Kartoffeln festkochend
Zwiebeln
Paprika
Zucchini
Weißwein
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Einige Zweige Rosmarin und Thymian
Einige Blätter Lorbeer

Also, dann legen wir mal los!

So, die Pfanne hatte ich am Mittwoch abend auf dem Wokbrenner noch eingebrannt - das war sehr sinnvoll, die Patina hält jedenfalls.

Deckel hatte ich nur grob gesäubert und eingeölt.

Die Ribs habe ich nur mit Salz und Pfeffer, sowie sehr wenig Paprikapulver gewürzt - gleich nach dem Frühstück, die Peka gab es dann zum Mittagessen.

Ich wollte mal traditionell mit einem Holzfeuer anfangen, auch damit ich ein wenig Glut unter der Peka habe

Vorbereitungen laufen...

Die Haxerl wurden wie die Ribs gewürzt

Erste Schicht: Zwiebeln

Kartoffeln drauf

Karotten und Zucchini

Noch Paprika

Obwohl ich mir schon eine relativ große Peka gekauft habe (Deckel 55 cm, Pfanne ca. 45cm) ist es mir schon zu eng geworden. Eine Leiter Ribs musste draußen bleiben.

Glut, bzw. das was davon übrig geblieben ist

Das Gestell rein

Deckel und Ring drauf, dann Glut reinschaufeln.

So - kleine Kontrolle, habe viel zu wenig Holz geheizt, zudem müsste man eigentlich weiter ein Feuer schüren und immer wieder Glut nachlegen - deswegen glüht im Hintergrund schon der AZK

Alles noch ein wenig blass...

Da ist gleich aufgeräumt - Ring runter, alles rutscht runter, nun die Kokoko Eggs drauf.

Da schmurgelt es gleich wieder viel besser - künftig werde ich das der Einfachheit nur noch so machen. Wobei ich dann wieder Greefire nehmen werde, die Eggs kullern dann noch ziemlich leicht runter.

Aha, das wird!

Zwischendrin habe ich alles mal ein wenig gewendet und das Gemüse durchgemischt. Auch Weißwein habe ich aufgegossen.

Na, wer sagt's denn. Das war ein Geruch sage ich euch...

Bitte Platz nehmen!

Ein schnelles Tellerbild

Eis und Espresso gab es auch noch...

Fazit: Es war mega Lecker. Ich hatte eigentlich nur das Fleisch gewürzt, das Gemüse war super lecker und wurde am Tisch nur noch mit einer kleinen Brise Salz nachgwürzt. Was man im Bild nicht sieht - in der Pfanne war eine sehr leckere Soße. Einzig das weiche Gemüse (Paprika und Zucchini) würde ich beim nächsten Mal später zugeben, da das schon ziemlich weich war. Zudem gibt beides relativ viel Wasser ab, die Soße war dadurch relativ dünn. Ich hatte deswegen auch für die letzte halbe Stunde unten nochmals einige Kohlen nachgelegt, so dass das ganze noch etwas einreduziert ist. Gardauer war ca. 2 Stunden, die Ribs waren sehr saftig, Fleisch löste sich sehr gut von den Knochen - das schöne daran - die waren außen von der Farbe her super braun und auch kross - also gar nicht verkocht.


So, ab hier - quasi als Bonusmaterial - lasse ich euch noch an dem schönen Sommerabend teilhaben:

Zur Einstimmung erst mal einen Limoncellospritz:

Diese zwei kleinen Teilchen waren das Abendesssen - das waren die Ribs die nicht mehr in die Peka passten. Ich dachte mir, die nehme ich mal zum üben und habe mir deswegen im 47er Weber einen kleinen Ring gelegt, einige Stücke Kirschholz dazugegeben und die Stücke in den Grill gegeben. Auch wenn ich schon eine Weile hier bin, habe ich noch nie Ribs gemacht. Die guten Stücke waren einfach nur 3 Stunden im Grill und wurden ohne weitere Phasen gegesenn. Ich muss sagen, sehr lecker! Ich bin nämlich kein so großer Fan von stark zuckerhaltigen Würzmischungen - aber wenn das so auch funzt, ist ein nächstes Mal vorprogrammiert...

Den Spritz dazu...

Abendstimmung - leider sehr schwül - "dampfig" wie der Bayer sagt...

Es war noch ein super schöner Abend, erst schwirrten liebestolle Junikäfer durch die Dämmerung, dann ließen sich auch noch die Glühwürmchen blicken.

Danke für's reinschauen, Peka gibt es auf alle Fälle wieder!

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön, da wäre ich auch gerne am Tischchen, meine Peka sollte ich wieder entstauben

 

[weintraub]

Schaut super lecker aus!
Wir haben uns endlich auch einen Sač (so heißt das Teil in Bosnien) aus dem Urlaub mitgebracht.
Ebenfalls die Version aus Stahl mit separatem Ring und hangemacht beim freundlich Schmied um die Ecke. Das Ding hält vermutlich mindestens drei Generationen
Bin schon ganz heiß drauf, will aber noch auf die flache Feuerschale als "Unterbau" warten welche ich bestellt habe... aber vielleicht brenn ich ja schon mal ein

 

[Bruco]

Das schaut ja mal sowas von lecker aus
Auch wenn nicht alles so geklappt hat wie gewünscht, schaut das Ergebnis doch so richtig gut aus ... echt klasse !
Wirklich sehr schöner Bericht mit klasse Bildern ... gefällt mir alles sehr gut

 

[joehom]

Fein gemacht, tolle Fotos!

BG
Jörg

 

[alblandy]

Deine Füllung sieht klasse aus. Ich selbst habe mir eine aus Kroatien mitgebracht. Das mit den Ribs muß ich auch mal versuchen.

 

[QMiles]

schöne Fotos und toller Bericht, das sieht alles echt klasse aus

 

[nollipa]

Servus,

danke - ich dachte schon eine Rückmeldung wäre ja fast ein bisschen wenig. Freut mich, dass es nun etwas mehr geworden ist. Aber Peka ist halt doch noch recht speziell.

Was ich noch ganz vergessen habe: Meine erste Begegnung mit einer Peka ist bestimmt schon 15 Jahre her. Unsere Vermieterin auf der Insel Rab hatte uns angeboten mal für uns zu kochen - in der Peka. Ich musste das ein oder andere mal wieder daran denken und wunderte mich, dass bei allen Grillgeräten hier das Teil nicht groß in Erscheinung getreten ist. Als ich meiner Frau dann wieder davon erzählte, war sie gleich Feuer und Flamme - ich musste mir sogar anhören, warum ich nicht schon eher mal auf die Idee gekommen bin...

Jedenfalls hatte die Vermieterin in Koratien auch so eine geschmiedete Peka ich muss direkt mal die alten Fotos raussuchen ob das Teil da irgendwo festgehalten ist. Deswegen wollte ich auch lieber diese Variante haben und irgendwie hat das schon was - die sind ja noch handgefertigt und man sieht das auch.

Das schaut ja mal sowas von lecker aus
Auch wenn nicht alles so geklappt hat wie gewünscht, schaut das Ergebnis doch so richtig gut aus ... echt klasse !
Wirklich sehr schöner Bericht mit klasse Bildern ... gefällt mir alles sehr gut

Es hat eigentlich alles geklappt, das ist schon jammern auf hohem Niveau. Die Paprika war halt ziemlich weich, aber geschmeckt hat es trotzdem. Ist halt für ein nächstes Mal verbesserungswürdig.

Deine Füllung sieht klasse aus. Ich selbst habe mir eine aus Kroatien mitgebracht. Das mit den Ribs muß ich auch mal versuchen.

Die Ribs waren eigentlich dem geschuldet, dass ich genommen habe, was gerade im Gefierschrank war. Tatsächlich sind die super dafür geeignet.

 

[Palatinagrill]

Super, schaut sehr lecker aus, ich nehme die Cubes von Kokoko, die kullern nicht so leicht runter, klappt prima!

 

[pefra]

gelungene Einweihung

 

[chili-sten]

Moin Alex,

schöne Einweihung

 

[Novacane]

Hallo Alex,

Klasse Peka hast Du da gezaubert!
Mit Ribs hatte ich auch noch nicht, schaut aber verdammt lecker aus!

Ich liebe diesen herrlichen Geschmack der Kartoffeln und vom Gemüse, wenn das vorher schön im Sud gelegen war

 

[fleischbräuner]

Da baut er sich eine Außenküche mit Poollandschaft und hat auch noch Zeit eine Peka einzuweihen.
Aber die Peka Einweihung ist dir super gelungen. Da hat sich die schwüle Abendstimmung sicher leichter aushalten lassen.

Schöne Grüße

 

[nollipa]

Da baut er sich eine Außenküche mit Poollandschaft und hat auch noch Zeit eine Peka einzuweihen.
Aber die Peka Einweihung ist dir super gelungen. Da hat sich die schwüle Abendstimmung sicher leichter aushalten lassen.

Schöne Grüße

Servus,
Die Außenküche wird ja noch nicht gebaut, aber fette Rohre liegen fix und fertig im Garten. Aber ich mache selber nix - wir bekommen gerade eine kleine Terasse auf der Ostseite, die wird morgen fertig. Drunter liegen nun die Rohre. Mal schauen, wann es dann weitergeht.

 

[Peter]

Es war mega Lecker

das glaub ich gerne, so siehts nämlich auch aus

- das schöne daran - die waren außen von der Farbe her super braun und auch kross - also gar nicht verkocht

ich denke, das ist der große Unterschied zum DO. Man bringt in der Peka besser Röstaromen an alle Fleisch-Teile. Ein DO ist tiefer, und deshalb schmort da mehr.

Peka gibt es auf alle Fälle wieder!

ja, das ist eine gute Entscheidung. Ich muss auch mal wieder was aus der Peka machen

 

[Herr Vatska]

Das sieht sehr gelungen aus......warte auch schon sehnsüchtig auf meinen Sač. Dürfte schon in D sein......

Gruß
Herr Vatska

 

[Kingfisherteam]

Sehr schöne Bilder. Da bekomme ich wieder richtig Lust, jetzt nach all dem "Meer-Gedöse" genauso die @Pizzaschneider auch ... meine PEKA "abzustauben" ... Zeit wär's ...

Echt tolle Bilder

 

[Georg Lucas]

Schön gemacht, da bekommt man Lust sich auch so eine Peka zu holen

 

[Gast-2O0zi6]

Das sieht ja köstlich aus, toll was man mit einer Peka alles machen kann
Und super Dokumentation

 

[styria9]

Sehr gelungener Einstand was du da im Juni gemacht hast.

Sehe schon so eine gedengelte Peka hat auch seinen Reiz.
Ich als Gusseisen Fan hab mir ja im Mai beim Sebastian in Pula seine Pekas angesehen.
Die sind mir aber etwas zu unhandlich. Die Qualität vom Guss hat mich auch nicht überzeugt.

Bei Gelegenheit werde ich mir aber die Gedengelten ansehen. Du hast mich da überzeugt.
Und ich mag es wenn man sieht das es Handarbeit ist.