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Guest
Peppers Beef Brisket Film und Bilder
Jaja liebe Freunde der Fleischeslust! Wenn alles so leicht wäre wie leckere Sachen zu essen - aber nein, es muß an so einem Tag ja alles schief gehen. Ursprünglich als Online Event geplant hab ich es nun eben ganz TV like vorproduziert und schicke es als Konserve.
Aber ich werde versuchen zumindest die Zubereitung - DAS GRILLEN - dieser geilen Stücke Fleisch online zu begleiten. Da kommts dann auch nicht so aufs Detail an.
Nun aber zum Hauptdarsteller.....
Beef Brisket Flat Cut
Wir hatten beim letzten USA Besuch annähernd täglich unser Kofferraum BBQ veranstaltet. Ein kleiner Gasgrill, ne Tüte Salat nebst fertigem Dressing, Weißbrot, Wein oder Bier mal mit mal ohne braune Papiertüte und immer und immer wieder leckerste Fleischstücke aus den Supermärkten der Westküste.
Und genau da, besser gesagt in den nördlichen Bundesstaaten Washington und Oregon gab es ein Stück Fleisch das sich Brisket genannt hat. Brisket Flat Cut und da ich zu der Zeit den GSV noch nicht kannte hab ich da nicht weiter drüber nachgedacht.
Nun stieß ich ja vor nicht allzulanger Zeit zu diesem verrückten Haufen Fleischfresser und da kams mir wieder - verdammt war das immer gut.
Auf die Suche gemacht und verschiedenes Fleisch versucht. Da ich was leckeres Essen ein seeeehr gutes Gedächtnis habe wußte ich genau wie das auszusehen und vor allem zu schmecken hat. Nix da - die Deutschen Metzger kennen das nicht und schneiden ihr Fleisch auch ganz anders auf. Die Suche ging so lange bis ich durch Zufall an ein Stück Brust geriet das mir sofort sagte da drin versteckst Du dich also Du kleiner Racker.
Die Vermutung trieb mich dazu und der erste Versuch auf dem Grill war ein voller Erfolg - that´s it!
Und hier zeige ich euch wie ich das zerlege. Metzger mögen von Drohanrufen und Verwünschungen durch Vodoopuppen bitte absehen - ich tu mein Bestes.
Leider wäre die Qualität als Online Stream mächtig bescheiden. Auch so, in komprimierter Form, hat das kleine Filmchen noch 27 MB - wobei das in Zeiten von DSL ja keine Größe mehr ist. Für ISDN-USer und Analog-Heinze gibbts natürlich auch Bilder.
Und DANKE an meine (Kamera)Frau Anja sowie an Rothaus
DER FILM http://www.irgendwasnettes.de/pm.avi
UND ICH HAB MICH BEMÜHT - ABER ICH BIN EBEN SCHWABE!
Und hier die Bilder:
Frisch aus der Metro...
In voller Pracht...
Hier zeige ich wo ich die Stücke zerlege bzw. schneide...
The first cut is the deepest.....baby I know....
Nachdem der mittlere Teil - der Flat Cut - nun separiert ist. beginnt die Arbeit des Säuberns. Oben wie unten ist eine dicke Haut und Fettschicht die sauber entfernt werden sollte.
Dann sieht es so aus
Suppenknochen und Fleisch ----- Das Brisket Flat Cut ----- Ablage P
Hör ich da jemand Kobe rufen? Hier seht ihr warum dieses Stück Fleisch so geil schmeckt!
Das nächste Stück...
Alle guten Dinge sind drei - hier noch ein Jungbullen Querrippenstück. Das das im Film zerlegt wird!
Nach der Movieaction...
Eines der Briskets versuch ich mal mit einer Marinade aus Honigsenf, Habanero Sauce, Thymian, Pfeffer, Johnny´s Seasonning Salt, Koriander, Knoblauch, Bohnenkraut
Und eins wird mit viel Liebe geschrubbelt...
Und das dickste wird pur gegrillt!
Ich hoffe das hat auch ohne Online Spaß gemacht. Die Webcam wird aber auf jeden Fall noch zum Einsatz kommen - versprochen!
Guten Hunger, Pepper
P.S.: Danach hab ich noch ein Maishuhn mit Trüffel und Limetten vorbereitet
und mit halb getrockneten Shitakepilzen zum "ziehen" verpackt.
[/url]
Jaja liebe Freunde der Fleischeslust! Wenn alles so leicht wäre wie leckere Sachen zu essen - aber nein, es muß an so einem Tag ja alles schief gehen. Ursprünglich als Online Event geplant hab ich es nun eben ganz TV like vorproduziert und schicke es als Konserve.
Aber ich werde versuchen zumindest die Zubereitung - DAS GRILLEN - dieser geilen Stücke Fleisch online zu begleiten. Da kommts dann auch nicht so aufs Detail an.
Nun aber zum Hauptdarsteller.....
Beef Brisket Flat Cut
Wir hatten beim letzten USA Besuch annähernd täglich unser Kofferraum BBQ veranstaltet. Ein kleiner Gasgrill, ne Tüte Salat nebst fertigem Dressing, Weißbrot, Wein oder Bier mal mit mal ohne braune Papiertüte und immer und immer wieder leckerste Fleischstücke aus den Supermärkten der Westküste.
Und genau da, besser gesagt in den nördlichen Bundesstaaten Washington und Oregon gab es ein Stück Fleisch das sich Brisket genannt hat. Brisket Flat Cut und da ich zu der Zeit den GSV noch nicht kannte hab ich da nicht weiter drüber nachgedacht.
Nun stieß ich ja vor nicht allzulanger Zeit zu diesem verrückten Haufen Fleischfresser und da kams mir wieder - verdammt war das immer gut.
Auf die Suche gemacht und verschiedenes Fleisch versucht. Da ich was leckeres Essen ein seeeehr gutes Gedächtnis habe wußte ich genau wie das auszusehen und vor allem zu schmecken hat. Nix da - die Deutschen Metzger kennen das nicht und schneiden ihr Fleisch auch ganz anders auf. Die Suche ging so lange bis ich durch Zufall an ein Stück Brust geriet das mir sofort sagte da drin versteckst Du dich also Du kleiner Racker.
Die Vermutung trieb mich dazu und der erste Versuch auf dem Grill war ein voller Erfolg - that´s it!
Und hier zeige ich euch wie ich das zerlege. Metzger mögen von Drohanrufen und Verwünschungen durch Vodoopuppen bitte absehen - ich tu mein Bestes.
Leider wäre die Qualität als Online Stream mächtig bescheiden. Auch so, in komprimierter Form, hat das kleine Filmchen noch 27 MB - wobei das in Zeiten von DSL ja keine Größe mehr ist. Für ISDN-USer und Analog-Heinze gibbts natürlich auch Bilder.
Und DANKE an meine (Kamera)Frau Anja sowie an Rothaus
DER FILM http://www.irgendwasnettes.de/pm.avi
UND ICH HAB MICH BEMÜHT - ABER ICH BIN EBEN SCHWABE!
Und hier die Bilder:
Frisch aus der Metro...
In voller Pracht...
Hier zeige ich wo ich die Stücke zerlege bzw. schneide...
The first cut is the deepest.....baby I know....
Nachdem der mittlere Teil - der Flat Cut - nun separiert ist. beginnt die Arbeit des Säuberns. Oben wie unten ist eine dicke Haut und Fettschicht die sauber entfernt werden sollte.
Dann sieht es so aus
Suppenknochen und Fleisch ----- Das Brisket Flat Cut ----- Ablage P
Hör ich da jemand Kobe rufen? Hier seht ihr warum dieses Stück Fleisch so geil schmeckt!
Das nächste Stück...
Alle guten Dinge sind drei - hier noch ein Jungbullen Querrippenstück. Das das im Film zerlegt wird!
Nach der Movieaction...
Eines der Briskets versuch ich mal mit einer Marinade aus Honigsenf, Habanero Sauce, Thymian, Pfeffer, Johnny´s Seasonning Salt, Koriander, Knoblauch, Bohnenkraut
Und eins wird mit viel Liebe geschrubbelt...
Und das dickste wird pur gegrillt!
Ich hoffe das hat auch ohne Online Spaß gemacht. Die Webcam wird aber auf jeden Fall noch zum Einsatz kommen - versprochen!
Guten Hunger, Pepper
P.S.: Danach hab ich noch ein Maishuhn mit Trüffel und Limetten vorbereitet
und mit halb getrockneten Shitakepilzen zum "ziehen" verpackt.
[/url]
aber mal ohne Scherz diese HowTo is Wahnsinn, Respekt.
