Pfingst-OT Betzenstein 13.05-16.05.2016 - der Rezeptethread

[masi]

Danke

 

[Stonehead]

Hier unsere Rezepte:

Reisfleisch

2 Hühnerbrüste ohne Haut, oder Putenfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,5 Tassen Reis
1 rote Paprika
1 Packung passierte Tomaten
Rapsöl zum Anbraten
2 EL Vegeta
Salz
Pfeffer
Paprika

Etwas Rapsöl erhitzen, die kleingeschnittenen Hühnerbrüste anbraten.
Die gewürfelte Zwiebel und die gepreßte Knoblauchzehe dazugeben und glasig dünsten.
Den Reis dazu und kurz anschwitzen.

Mit 1 Packung passierte Tomaten und 2 Tassen Wasser aufgießen.
Mit 2 EL Vegeta, Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

10 Min. vor Ende der Garzeit die kleingeschnittene rote Paprika unterrühren.

Im 12er DO 23 Kohlen, 7 unten / 16 oben




Queso fundido (Käsesoße mit Tortilllachips)

300 g Kirschtomaten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
200 g rote Paprika, gewürfelt
1 Jalapeno
250 g Cheddar, gerieben
100 g Feta, zerkleinert
250 g Chroizos criollos
1 EL Mehl
125 ml Hühnerbrühe
Tortillachips

Cheddar, Feta, Tomaten, Jalapeno, Hühnerbrühe, Mehl und rote Paprika zu einer klebrigen
Masse verrühren.
AZK mit Briketts anheizen, gut halb voll.
Chroizos kleinschneiden und in der Pfanne über dem AZK anbraten, Frühlingszwiebeln
dazu und warten, bis sie leicht angedünstet sind.
Den Pfanneninhalt mit in die Schüssel mit der Käsemasse geben und verrühren.
Alles zurück in die Pfanne, gleichmäßig verstreichen.

Briketts seitlich in der Kugel verteilen, Pfanne auf den Rost in die Mitte stellen.
Grilltemperatur ca. 180° C. 20 - 30 Minuten. Fertig wenn alles gut geschmolzen und leicht
gebräunt ist.

Mit Tortillachips servieren.



Die Lammkoteletts waren über Nacht mariniert mit:
Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz, Zitronensaft.

Gruß
Cornelia

 

[Vanda]

Das Rezept vom rababar Likör hätte ich gerne Gehabt .

 

[JürgenW]

Der Rhabarba Likör könnte der wie in Chefkoch aufgebaut sein.
nur anstelle Kandis dafür brauner Zucker.
http://www.chefkoch.de/rezepte/797191183360809/Rhabarber-Vanille-Likoer.html

 

[Peter]

Hallo miteinander,
wir hatten zwar keinen Rhabarber-Schnaps dabei, dafür unseren Likör von wilden Waldbrombeeren.
Ja, und nachdem wir gestern wieder 20 Liter Rhabarberlikör angesetzt haben, verraten wir hier einfach unser Rezept:

pro 0.7 Ltr: Doppelkorn
600gr. Früchte
600gr. Zucker
2 Vanilleschoten (anritzen)
etwas pure Bourbonvanille

Die geschälten Rhabarberstangen auf etwa 10cm große Stücke schneiden und den Likör in einem großen geeigneten Gefäß ansetzen.
Geeignet sind gut verschließbare ausreichend große Gefäße, die noch ordentlich Platz zum Schwenken lassen.

Über die Fruchstücke den Zucker geben und dann mit Doppelkorn aufgießen. Vanilleschoten rein und einen Teelöffel von der
reinen Bourbonvanille.

Deckel drauf und schon gleich zum ersten Mal ordentlich schwenken.
Mind. 6 Wochen sollten die Früchte nun ziehen. In dieser Zeit muss sich der Zucker auflösen.
... Deshalb täglich (auch mehrmals) ordentlich schwenken.

Nach der Reifezeit die Früchte von der Flüssigkeit absieben, in Flaschen füllen und genießen.

So und nun habt ihr eine Schüssel herrlicher unverdorbener Früchte, die viiiiel zu schade sind für den Kompost.

Bei uns sind diese Früchte die Basis für leckere BBQ-Soßen. Verkocht mit Tomaten (von Mutti, damits richtig gut wird) und Jalapenos
oder anderen Chilisorten wird daraus eine klasse Soße. Und der Vorteil dabei ist: der Alkohol macht die Soße gut haltbar.

Unser Allroundrezept für alle Früchtliköre.

Wir freuen uns auf ein Wiedersehen

Grüße von Marion und Peter

 

[Utti]

Hier bitte die ganzen Rezepte rein.
Ich fang' mal mit meinem Ochsenbackenchili an - auch wenn das zum denkbar ungünstigsten Zeitpunkt fertig war.
Das Rezept gibt's hier: http://www.harls-hideout.de/ochsenbackenchili/#more-127

Und hier das Rezept zu den Grillfladen:
Grillfladen aus der Bibel

350 ml warmes Wasser ( etwa 40°C)
1 Päckchen Trockenhefe
500g Weizenmehl
3 EL Olivenöl
1/2 TL Zucker
2 TL grobes Meersalz


Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zucker in die Rührschüssel eines Standmixers geben,
kurz vermischen und 5 Min. stehen lassen, bis sich an der Oberfläche dünner Schaum bildet. Mehl, Öl und Salz hinzufügen.
Mit dem Knetarm des Mixers auf niedriger Stufe 1 Min bearbeiten,
bis sich die Zutaten verbinden. Den Mixer auf mittlere Stufe schalten und weitere 10 Min. zu einem klebrigen, glatten, elastischen Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine dünn mit Öl ausgestrichene Schüssel
legen und darin wenden, bis er überall mit Öl überzogen ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort 1,5 - 2 h. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen, ausziehen und auf dem Grill bei direkter Hitze grillen

Gruss,
Frank

Danke, gebookmarked!