Pfingstgrillen mit mehrfacher Garraumüberwachung im Smoker

[udoborg]

Pfingstsonntag und Freunde hatten sich angemeldet. Also für sechs Personen ne Kleinigkeit im Smoker zubereitet.
Da wir zu dem ein oder anderen WM-Spiel auch grillen möchten, war das ein Testlauf.

Vorab gab`s ein Stück Roastbeef mit KT 59°C. Dummer Weise habe ich davon keine Bilder gemacht. Ich war irgend wie zu beschäftigt. Es gab für jeden nur drei dünne Scheibchen - einfach zum probieren.
Ansonsten gab`s noch mariniertes Hähnchenbrust Filet (hat GöGa mariniert), Hähnchenteile mit Zwiebel/Jacky Marinade, etwas Grillgemüse, zweierlei Bratwürste im Baconmantel und natürlich Spareribs.
Dazu natürlich Beilagen. Brot, Cole Slaw, Nudelsalat, Grieschicher Bauernsalat, Zaziki, etc..

Erst mal um 9.00 Uhr mit meiner kleinen ne Stunde Spazieren gegangen. Das war schon heftig. Nach ner halben Stunde hatten wir beide keinen Bock mehr und die kleine MUSSTE sich abkühlen.

Dann ab nach Hause, noch einige Vorbereitungen treffen und dann durfte ich mich auch abkühlen...

Zwei Tage vorher die Ribs mit MD gepudert. Dann in die Schale und vor dem Grillen 1 Liter Apfelwein dazu (Ribs werden nicht nass)

Jehova drüber

und auf den Grill bei durchschnittlich 125°C

Und 2 1/2 Stunden in den Smoker

Das Feuer war perfekt. Habe mit Breckies etwas nachgeholfen.

Interessehalber habe ich mal die Themperaturzonen im Smoker
gemessen und war positiv überrascht.
Der Themperaturunterschied war nicht so groß wie ich dachte.

Rechts Fühler an der SFB, links am Kamin

Deckelthermometer

Einstechthermometer mit zusätzlicher Garraumanzeige
(Thermometer hatte ich nur auf die Folie gelegt)

Die Hähnchenteile mit Zwiebel/Jacky Marinade (Rezept folgt)

Damit die Ribs nicht so alleine sind

noch die Bratwürste und das Gemüse
(zwei Tomaten und drei Gurkenscheiben
- ich hatte halt noch Bacon übrig). Alles
im Baconmantel. Soll ja nicht zu gesund sein!

Nach 2 1/2 Stunden die Ribs aus der Schale befreit und
auf den Rost gelegt

Dünn mit M-S-B Soße bepinselt

Noch einen letzten Kontrollblick auf die restlichen Beisitzer und Klappe zu

GöGa hat ja ihre Hähnchenbrust
(ähhh - die Hähnchenbrust - ähhh - ihr wisst schon was ich meine)
mariniert. Ich durfte die Brüstchen dann direkt in der SFB grillen.
Hier die Anschnittbilder

Dann kamen die Ribs raus

Wie man rechts sieht, hat es dieser Strang nicht
geschafft am Stück aus dem Smoker zu kommen. Sehr zart das Fleisch

Hier noch ein Tellerbild

Mehr Bilder konnte ich leider nicht machen, da ich extrem hungrig war. Ich hätte nem Kind einen Arm abbeißen können.

Fazit: Alle waren sehr begeistert. Es hat super geschmeckt und die Ribs sowie die Hähnchenteile sind Programm beim deutschen Länderspiel am Samstag.

Marinade für Hühnchen
- 1 Schnapsglas Jim Beam (oder Jacky)
- 2 Päckchen Zwiebelsuppe
- 1,5 TL Salz
- 25 Umdrehungen aus der WMF Pfeffermühle (schwarzer Pfeffer)
- 1 TL Honig
- 2 TL Aprikosenmarmelade
- 1 TL Chilipulver bzw. nach Belieben
- 1 Glas ca. 0,2 Liter Wasser
Alle Zutaten Verrühren und die Hähnchenteile in einem Beutel über Nacht marinieren.

 

[Loop]

Sieht gut aus, würde ich auch wohl nehmen.

 

[udoborg]

Sieht gut aus, würde ich auch wohl nehmen.

Danke.

 

[fleischbräuner]

Sehr fein aufgetischt, das schaut alles erste Sahne aus.

Bei den verschiedenen Sachen die du alle gemacht hasst kann man sich ja fast nicht entscheiden was man nehmen soll - ok überredet, ich nehm von allem was

Schöne Grüße

 

[Markus]

Schöne Auswahl hast du da gegrillt :top2:

 

[RingDingRingDingDong]

Sehr schön.

Die Hähnchenteile mit Zwiebel/Jacky Marinade hattest Du wielange bei welcher temp im der Gerät?



Gruss Danyel

 

[udoborg]

Sehr fein aufgetischt, das schaut alles erste Sahne aus.

Bei den verschiedenen Sachen die du alle gemacht hasst kann man sich ja fast nicht entscheiden was man nehmen soll - ok überredet, ich nehm von allem was

Schöne Grüße

Haben wir dann auch alle gemacht - von allem etwas.

 

[udoborg]

Sehr schön.

Die Hähnchenteile mit Zwiebel/Jacky Marinade hattest Du wielange bei welcher temp im der Gerät?



Gruss Danyel

Ca. 1,5 Std. bei etwa 125°C.
Dann noch mal alle kurz direkt an den Übergang der SFB auf den Rost gelegt. Bis sie richtig schön braun waren.

 

[RingDingRingDingDong]

Sehr geil Danke

die probier ich mal auf meinem UDS

 

[udoborg]

Sehr geil Danke

die probier ich mal auf meinem UDS

Hab ich auch schon in dem UDS gemacht. Kannst die Themperatur auf 160°C hochziehen. Dann bist Du mit ca. einer Stunde fertig.