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Picanha auf dem Grillson

mshombi

mshombi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
ich bekomme am nächsten WE ein schönes Stück 4 Wochen gereiften Tafelspitz. Hat jemand Picanha schon auf dem Bob gemacht und hat Tips zu Temperaturen und Zubereitung ?
Vielen Dank schon mal vorab !
 
Hallo mshombi, ich bzw. mein Sohn hat Picanha schon 2 oder 3 mal erfolgreich auf dem Bob gemacht. Den Tafelspitz vor dem Grillen kräftig mit Salz eingerieben und bei hoher Temperatur ca.400 bis 450•,C mit dem Powerdiffusor auf den Bob.
 
Du kannst, um auf Nummer sicher zu gehen möglichst original zu bleiben, natürlich auch den Tafelspitz in dicke Scheiben schneiden und wie ein Hufeisen biegen und auf einen Spieß stecken.
Grillrost entfernen, der Spieß sollte natürlich eine entsprechende Länge haben, und über den Powerdiffusor geben.
Deckel zu und immer wieder kräftig drehen/wenden.

:prost:
 
... zumindest mache ich das immer so.
Aufpassen mit der Fleischfaser ... vor allem beim schneiden mitdenken :)
 
Danke zunächsteinmal ! Leider habe ich (noch) keinen power Diffusor. Bringt der wirklich soviel gegenüber dem normalen ?
 
mshombi schrieb:
Danke zunächsteinmal ! Leider habe ich (noch) keinen power Diffusor. Bringt der wirklich soviel gegenüber dem normalen ?
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, du kannst aber auch den normalen nehmen, das geht.

:prost:
 
Und nicht vergessen, wir wollen Fotos sehen...
 
Durch ein Missverständnis meines MdV habe ich leider die Hälfte meines Picanha als Carpaccio bekommen. Habe dann versucht das beste daraus zu machen. Meinen Selbstbau-Spieß wollte schließlich eingeweiht werden. Das Ergebnis hat jedenfalls zumindest super geschmeckt. War überrascht wie würzig und zart das Kurzgebratene war.

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Hallo mshombi, sieht gut aus. Mein 25 jähriger Sohn Christian hat 1,5 Jahre in Brasilien studiert. Die Brasilianer machen deutlich mehr Salz auf das Fleisch streuen und schneiden es in Scheiben ab und der Rest wandert wieder auf de Grill. Liebe Grüße
 
Ja, das nächstemal dickere Scheiben - wobei ich noch die andere Hälfte am Stück habe. Die wollte ich am Stück scharf angrillen und dann auf KT ziehen.
 
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