Pimp my Mollie - Tuningplates und Pizzasteine

[Arminth]

Moin,

möchte mal berichten von meiner irrsinnigen Investition von heute: 20 ganze Euronen!! Und zwar habe ich Tuningplates und 2 Schamotteplatten bei einem im Nachbarort ansässigen Ofen- und Metallbauer bekommen. 2 Steine für 10€ und die drei Bleche ebenfalls für 10€. Das finde ich mehr als fair! Die Steine sind 35X20X3 und die Bleche 38x35, 38X25 38X15.
Hier die Bilders:

Tuningplates. Hatte leider nicht bedacht, dass ich an den Rostauflagen vorbei muss. Also wurde noch bei allen ein guter Zentimeter runtergeflext.

Aber dann hat es gepasst.

Ferdsch - das war ja einfach!

Jetzt ging es den Schamottsteinen an den Kragen:

Ein Stück abschneiden (shice sind die hart! Ich habe mal gerade so einen 5mm tiefen Schnitt rein bekommen. Dann habe ich das Teil mit dem Hammer abgeschlagen. Ging aber gut!). Danach alle Kanten anphasen und die Oberfläche abschleifen - hatte mir der Ofenbauer zu geraten und ging auch problemlos. Hier ein Bild links geschliffen, rechts roh.

Sitzt, wackelt und hat Luft. Funzt auch prima zum Garraum und zur SFB-Tür.

Schnell einen Pizzateig gemacht, dann einkaufen gefahren und danach die Mollie parat gemacht für den Testlauf:

Pizza mit Tomaten und Mozzarella

Pizza Frutti di Mare

Die ist mir bisschen schwarz geworden, weil ich während dem Backen den Tuningplatetest gemacht habe.

Messaufbau

Ergebnis. Sieht ganz ok aus. Immer so ca. 10° Unterschied und das rechte Blech hält wirksam die Flammen fern.

Dann Focaccia:

Die Reste auf dem Stein:

Fazit: Absolut lohnende Investition! Noch nie habe ich so einen knusprigen Pizzaboden hinbekommen. Und die Plates, da muss ich noch weiter testen, aber der erste Eindruck ist schon mal ganz ok. Bin mir nur noch nicht ganz sicher, ob nicht zu viel Wärme jetzt direkt zu schnell zum Kamin geleitet wird. Das werden die nächsten Versuche zeigen.

@Hotte
Wenn Dir das gefällt, besorge ich dir den gleichen Satz! Habe ich mit dem Ofenbauer (Wolf in Kobern-Gondorf) schon besprochen.

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Gast-sNWpKe]

Armin,

da hast Du Dein geld gut investiert,

aber sach ma, was haste denn da für ne Scheibe auf der Flex?

So sieht doch keine Steinscheibe aus, oder irre ich mich?

Das könnte dann auch erklären warum das nich so gut geklappt hat.

 

[Waldviertler]

Sieht gut aus und die Pizza hätte ich jetzt auch gerne.

Bin überzeugt, dass sich die Investition auf jeden Fall lohnen wird, bzw. schon gelohnt hat, beweist ja auch schon der gute Pizzaboden.

Gruß aus

Christoph

 

[Arminth]

@Alex

Neee das ist der Fächerschleifer zum Glätten. Das ging prima. Ich hatte ne abgelutschte, segmentierte Diamantscheibe. Die war fix- und fertig und nachher ausgeglüht!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[bullrich]

OK

Der Beercanbernd schickt mir jetzt auch eine Petromax zu ( der hat 5 Stück )

Lecker Pizza, lecker Licht, mehr brauchts net

vielleicht e weng mehr Oberhitze

 

[Arminth]

@Bulli

Ne echte Maxe? Das ist aber nett von dem Bernd!
Aber nicht anmanchen, wenn der Volker dabei ist - dem sind die zu laut!




Das mit der Oberhitze sehe ich genauso. ich denke, dadurch dass die Platten so saugend schmatzend rein passen kommt da nix mehr nach oben. Beim nächsten mal nehme ich nur die Große. Dann sollte es in der SFB auch wieder schön heiß werden.


Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Daniels]

Hi,
miss mal die Temperatur direkt über den Spalten zwischen den Tunigplates!
Ich hab meine auch das erste mal reingelegt 3x ca 20cm breit direkt an der SFB! Ich hab sie ohne Spalt verlegt aber nur bis zur Hälfte im smoker. Hab bei den Deckeltermometern li. u. re. genau die gleiche Temperatur gehabt! Ich hab mich natürlich tierisch gefreut, bis meine ribs die direkt da lagen wo die Tuningplates aufgehört haben, fast verbrannt waren! Ich hatte an dem Spalt wo natürlich die heiße Luft als erstes hochströmt bestimmt
40°C mehr Temperatur!
Ich habs bis jetzt nicht weiter getestet, muss ich noch machen!
Vielleicht hab ich auch einen Fehler gemacht!

 

[BBQ-Martl]

mal eine blöde Frage; Das Schwarze auf den Schamott-Steinen, ist das Ruß oder Mehl?

 

[Cruiser]

Moin Armin!

Meine ersten Versuche in der Lok sahen so aus.
Damit bekommst du auch Oberhitze zusammen.
Besorg dir noch'n Stein. Den stellst du senkrecht in die Garkammer.
Die meiste Hitze soll dabei über die Steine gehen.
Die Bilder sind ja selbsterklärend.

 

[Arminth]

@Joachim

Cool! Danke für den Tip!

@VVQ-Martl

Ich habe auf die Steine Hartweizengries gestreut (Weizendunst habe ich nicht) damit der Teig nicht anbäppt. Das verbrennt dann halt. Einfach vor jeder Pizza wegfegen und neuen drauf.

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Mag]

Schöne Sache das

Idee zu den Plates - ich würde die erste evtl etwas kürzer machen und die letzte etwas länger (also Position 1 + 3 tauschen) und die Lücken evtl etwas größer für eine bessere Wärmeverteilung.

Pizza aus der SFB finde ich klasse

 

[Hotte]

@Hotte
Wenn Dir das gefällt, besorge ich dir den gleichen Satz! Habe ich mit dem Ofenbauer (Wolf in Kobern-Gondorf) schon besprochen.

Grüßle und Tschöh!
Armin

Klasse !

Bist mir mal wieder um Längen voraus
Mir rostet das Blech wech und Du kommst gleich mit nem Pizzastein......

Klar, haben will, bin dabei

Und zur geichmäßigen Wärmeverteilung müsste man das linke Blech vielleicht löchern..... (wie beim Farmer)
Das könnten wir mit meinem rostigen Material mal testen.

Wir sollten unsere GöGas mal zum Kaffee verabreden

Ich meld mal heute abend.....

LG
Hotte

 

[femo]

hallo armin,

dolle sache. sach ma, was haben denn deine tuning plates fuer eine materialstaerke ?

 

[Arminth]

Eben erst gesehen, sorry!

2mm

Grüßle und Tschöh!

Armin