Pink Roastbeef & Wedges zum Ostermontag

[Spätzünder]

gilt das wohl als Raubkopie ...?

Hallo Sportis,

unser werter Dichter der Herr @weschnitzbube hat heute einen Thread mit gleichem Titel eröffnet ... und zwar vor mir! Dreist wie ich aber manchmal bin ... und auf Grund der Tatsache, dass er mich damit ganz schön angefixt hat und ich so eine derbe Vorfreude auf unseren Abendschmaus entwickelt habe, hänge ich mich nun einfach mal dran

Den Hauptdarsteller unseres Ostermontags Abendessen habe ich Euch gestern bereits hier vorgestellt und auch die Geschichte, wie ich zu dem schönen Stück gekommen bin ...

Nochmal zur Erinnerung ... der Hauptdarsteller während seines Fotoshootings

Verkauft hätte man ihn wohl als dry aged T-Bone Steak ... vermute ich mal. Ob des nur minimal vorhandenen Filetanteils würde ich von einem Clubsteak sprechen...


... und so lag es dann heute vor mir.

Kurze Bestandsaufnahme ...

Das kann sich sehen lassen.
Ich habe es dann ein wenig pariert ... allzu trockenes Fett und ein Stück Sehne entfernt, dann ging es schon auf die heiße Gussplatte.

Meine Idee war, das Steak in einer Mischung aus Sous vide und Fiorentina Style zuzubereiten ... also in Olivenöl und Kräutern zu garen.

Von vorne ...

...und ...

...von hinten

Dann geht's ins Vakuum.

So habe ich das Steak für 2 Stunden bei 52 °C gegart.


Wie bei meinem Vorredner gibt es dazu ...

Da ich aber keine Zutaten für einen Dip habe, mache ich statt dessen ein paar Zwiebeln dazu.

Dann war die Zeit rum ...

Nur nicht weg schütten ... da steckt unendlich viel Aroma drin!


Da ist es wieder

Kurz vom Knochen geschlagen und ...


...die Kruste nochmal aufgefrischt.

Dann geht's auf die Zielgerade ...

Anrichten und ...

Tschühüs ... ich muss jetzt

Glück Auf

 

[Markus]

Besser geht es ja wohl nicht :test:

 

[carmai24]

Blos gut das ich schon satt bin.
Wieder einmal ein Kracher von Dir.

Da ich aber keine Zutaten für einen Dip habe, mache ich statt dessen ein paar Zwiebeln dazu.

Mit braunen Zucker, Aceto Balsamico und Strohrum, dass muss ich auch mal probieren.

 

[weschnitzbube]

gilt das wohl als Raubkopie ...?

Jep, Sauerei! Das Fleisch ist noch geiler als meiniges

 

[Kernisch]

Die Farbe ist ja der Hammer... klasse

 

[docsnyder]

Große Klasse!

 

[Lanzarolo]

Bei dem Ausgangsmaterial habe ich nix Anderes von
dir erwartet.
Extreme Speichelbildung hindert mich a..........

 

[BaconAddict]

Schon n bisschen geil!

 

[DarkRoast]

Als ich das Steak zum ersten Mal gesehen habe, hatte ich nicht den geringsten Zweifel, daß du es hervorragend zubereitest!



Bloß ... gekostet hätte ich schon auch gerne...

 

[Herr Vatska]

...sagenhaft zelebriertes Essen!......nur geil!

Gruß
Herr Vatska

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,

toll!

Das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[Bär]

ich muss jetzt

Ich auch. Tastatur putzen und trocknen, so vollgesabbert, wie ich die gerade habe. Eingedenk der Tatsache, dass ich gerade nur ein Brot mit einem improvisierten Aufstrich aus Tomatemmark, Senf und Meerrettich hatte, mutet der Beitrag fast schon unverschämt an. Ich muss ihm aber zugute halten, dass er schon gestern Abend geschrieben wurde, und zu dem Zeitpunkt nicht wissen konnte, wie miserabel meine heutige Nahrungsmittel-Versorgung aussehen wird.

Viele Grüße
Gerhard

PS: Das Fleisch ist ein Gedicht; roh UND im zubereiteten Zustand.

 

[Peter]

Mein lieber Herr Gesangsverein

das Steak sieht einfach perfekt aus! Super gemacht Sebastian, Du verstehst Dein Handwerk :klatschen:

 

[Traekulgriller]

Gar nicht schlecht, die Kopie !



Gruß Matthias

 

[Dörka Dörka]

Das geht schon klar würde ich sagen.

 

[Perry]

Toll zubereitet. Durch deine erstklassigen Bilder wird es noch besser. Großen Respekt.

Hab nur eine Frage zu deiner Reihenfolge beim garen. Erst grillen dann SV weil besser? Ich frage mich grade ob es einen merklichen Unterschied gibt. Evtl hast du ja beides probiert und einen Favoriten.

 

[Spätzünder]

Das Fleisch ist noch geiler als meiniges

Killefitz ... es geht doch nichts über das Original

Erst grillen dann SV weil besser?

Wie beim Fiorentiner, erst angrillen dann in Olivenöl gar ziehen...
Beim SV würde die schöne Kruste dann wieder durchweichen, daher anschließend nochmal auf's heiße Eisen.
Der Vorteil ist, dass die Kruste so noch etwas ausgeprägter ist.

Man kann es so machen... muss man aber nicht

Glück Auf

 

[Utti]

Alter Schwede, das ist mal wieder vom allerfeinsten! Sehr schön, danke für's Zeigen!

Mein lieber Herr Gesangsverein

Stimmt, dass dachte ich auch erst und ich möchte auch nicht nörgeln oder klugscheißern, aber es ist und bleibt ein Gesangverein - ich bin nämlich aktiver Sänger und mir stellen sich immer die Nackenhaare auf, wenn Leute von Gesangsvereinen schreiben

 

[Spätzünder]

ich möchte auch nicht ... klugscheißern

Ich auch nicht aber ich mag unsere Sprache und solche feinen Unterschiede. Daher musste ich gleich mal googeln.

aber es ist und bleibt ein Gesangverein

So wie es aussieht geht (inzwischen) beides, beide Schreibweisen scheinen im Duden zu stehen. Vielleicht Dank der Rechtschreibreform, das weiß ich nicht.
Wobei sich mir bei Pizzas, Taxis und ganz besonders bei Atlassen auch immer noch die Nackenhaare sträuben.

Glück Auf

 

[Utti]

Ich auch nicht aber ich mag unsere Sprache und solche feinen Unterschiede. Daher musste ich gleich mal googeln.

So wie es aussieht geht (inzwischen) beides, beide Schreibweisen scheinen im Duden zu stehen. Vielleicht Dank der Rechtschreibreform, das weiß ich nicht.
Wobei sich mir bei Pizzas, Taxis und ganz besonders bei Atlassen auch immer noch die Nackenhaare sträuben.

Glück Auf

Jetzt habe ich auch nochmal gegoogelt. Stimmt, der Gesangsverein scheint dann jetzt wohl auch salonfähig zu sein
Sei's drum, ich singe weiterhin im Gesangverein bzw. in Gesangvereinen und jetzt wollen wir wieder über dein vorzügliches Essen schreiben. Punkt.