Hallo zusammen.......Ostern gab es seid langem mal wieder Pizza.
Teig war mit 60% Hydration 48Std Stockgare und 10Std Stückgare. Am Sonntag gab es dann das erste mal Pizza. Da muss ich sagen ließ der Teig sich nicht so schön Formen und die Pizzen wurden recht klein. Aufgegangen ist der Teig super, dadurch sahen die Pizzen etwas komisch aus. Wir hatten dann noch Teig über und so gab es gestern noch einmal Pizza und was soll ich sagen, jetzt ließ der Teig sich besser verarbeiten. Die Ergebnisse sahen dann auch nicht mehr so unförmig aus.
Kann mir eventuell jemand sagen woran es gelegen haben könnte. Teig noch nicht lang genug in der Stückgare gewesen oder eventuell zu kalt die Teiglinge?
Das waren die Pizzen vom Sonntag und jetzt die von gestern.
Teig war mit 60% Hydration 48Std Stockgare und 10Std Stückgare. Am Sonntag gab es dann das erste mal Pizza. Da muss ich sagen ließ der Teig sich nicht so schön Formen und die Pizzen wurden recht klein. Aufgegangen ist der Teig super, dadurch sahen die Pizzen etwas komisch aus. Wir hatten dann noch Teig über und so gab es gestern noch einmal Pizza und was soll ich sagen, jetzt ließ der Teig sich besser verarbeiten. Die Ergebnisse sahen dann auch nicht mehr so unförmig aus.
Kann mir eventuell jemand sagen woran es gelegen haben könnte. Teig noch nicht lang genug in der Stückgare gewesen oder eventuell zu kalt die Teiglinge?
Das waren die Pizzen vom Sonntag und jetzt die von gestern.
