Dir hat da vermutlich die Kombination Feiertag, Fenstertag und Wochenende einen Strich durch die Rechnung gemacht, oder... Das sind wir schon zwei......
Aber jetzt beginnt die Jahreszeit, wo ein Indoor-Pizzaofen dann schon ein bissl komfortabler ist... mit solchen Ergebnissen brauchst eh keinen F1 mehr!...
Danke für den Tipp - guter Preis zum Eindecken.
Es ist ein Unterschied wie Tag und Nacht zu den bisher verwendeten Pizzamehlen der Freißinger Mühle, Hofbräuhaus München und Molino Pasini. Auch "besser" als das im Vergleich zum Cuoco getestete 5 Stagioni Superiore.
Könntest du mir sagen wie lange die Pizzen im Ofen waren. Und bei wieviel Grad. Ich gehe mal von 60-90 Sekunden aus. Bekommt man an den Käse noch etwas Farbe, ohne daß sie aussen komplett zu dunkel wird.
ist aber auch normal für die Napoletana. Meiner Frau ist der Käse dann auch noch zu fest und nicht geschmolzen genug.
Die Pizzen waren alle 60-70 Sek im Ofen bei 500°C oben und ca 400-450°C unten. Wird schwierig mit mehr Farbe am Mozzarella
......Geschmacklich und auch so war das bisher die beste Neapolitanische Pizza bei uns, aber wieviel Anteil der Schmalz daran hatte kann ich nicht sagen. Vorteil am Schmalz ist auf jeden Fall, dass der Teig sich besser verarbeiten lässt, (Noch) weniger zum reißen neigt und die erkaltete Pizza nicht so gummig wird. Die Pizzen hatten sowas "Schlauchboot"- artiges.
Wir waren insgesamt so zufrieden mit dem Ergebnis, dass wir bei Caputo Mehl bleiben werden. Das Caputo Blu würde ich dann gerne noch probieren. Eine 50/50 Mischung mit dem Rosso könnte ich mir auch gut vorstellen. Ebenso werden wir bei Omas Urhefe bleiben und beim nächsten Mal wird dann noch ein direkter Vergleich zwischen mit und ohne Schmalz gemacht...
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Das war noch eine Pizza vom Bakingsteel bei knapp 2:30 Minuten welche auch sehr gut war. Anders sehr gut eben.Muss man halt mit der Temperatur etwas runter(!). Siehe dein Profilbild!
Ist absolut Geschmackssache. Eine Nearlipolitan gefällt mir mindestens genauso gut wie eine echte Napoletana. Hatte z.b eine White Pizza mit PP und roten Zwiebeln bei 500°C versucht. War einfach nicht so passend zu einer Napoletana. Dann lieber weniger Temperatur und längere Backzeit damit die Zutaten besser verschmelzen und das PP richtig warm wird.
Genau das befürchte ich auch, daß meine meine Frau das bemängeln wird. Dann wurd halt rum experimentiert bis es passt.Die Pizzen waren alle 60-70 Sek im Ofen bei 500°C oben und ca 400-450°C unten. Wird schwierig mit mehr Farbe am Mozzarella
Was ist Omas Urhefe?
Achso, Danke für die Info, ich hatte gedacht das wäre wäre etwas selbstgezogenes...
...schaut ganz danach aus, als wäre er bloß von einer Marketing-Agentur aus dem Boden gestampft worden. Lesaffre im Impressum, die Domaininhaber hinter Nameshield versteckt. Und die arme Oma muß dafür herhalten!
