Dazwischen gäb's noch die Möglichkeit eine Pizza mit einem Hefewasser-Poolish als Vorteig anzusetzen...
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Pizza aus dem Effeuno p134h
- Ersteller Wok
- Erstellt am
Hey, das wird auch mal ausprobiert. Ich muss mich dazu mehr dem Thema Vorteig etwas genauer auseinandersetzen. Ich fokussiere michnerstmal auch die 1-Teig Methode und experimentiere damit rum bis „mein“ Teig steht. Dann gehts weiter.
Horrido
Horrido
Sagt mal, welche Tupperdosen benutzt ihr für die Teiglinge? Ich habe welche aus Glas und der Teig klebt IMMER fest, obwohl ich Öl benutze. Ich will Dosen, aus denen die Teiglinge von alleine rausfallen. Ideen?
Schon mal über Holz nachgedacht?
ansonsten größere Boxen nehmen in denen du mehr rein bekommst... ich nutze die von Auer und mach bis zu 15 Teiglinge in eine Box rein... dann mit Mehl und Spachtel rausholen...funzt super!
ansonsten größere Boxen nehmen in denen du mehr rein bekommst... ich nutze die von Auer und mach bis zu 15 Teiglinge in eine Box rein... dann mit Mehl und Spachtel rausholen...funzt super!
Du könntest mal versuchen deine Dosen (zusätzlich zum leichten Einölen der Teiglinge) mit Backtrennspray einzusprühen...
Hast Du einen Link für mich ?
Guter Hinweis, werde ich mal testen.
Ikea Vorratsdosendosen Jämka benutze ich seit Jahren.
Die Jämka gibt es leider nur noch als ovale Dosen. Ich habe mir die 750ml Kunsstoff-Vorratsdosen 365+ von Ikea besorgt (LINK), die sind recht ähnlich und funktionieren ebenfalls super.
Ich habe die Befürchtung, dass Teig mit >65% Hydratation immer kleben werden .. Evtl ist so eine Holzkiste gar nicht so schlecht
Oder in eine "normale" Pizzaballenbox aus Kunststoff ein Holzbrett reinlegen, so mache ich es.
Bei höheren Hydrationen bringt Holz tatsächlich enorme Verbesserungen in Bezug auf die Verarbeitbarkeit ...
Sehr gute Idee. Eine Pizzaballenbox hätte ich sogar schon. Jetzt noch ein Brett und dann probiere ich es aus!
Ach so. Ja nee, so eine habe ich auch. Ich hatte Deinen Satz so verstanden, dass Du eine Holzkiste von Auer hast.
Ich werde ein Brett in die Kiste tun und es so probieren. Welches Holz nimmt man da am besten?
Ich werde ein Brett in die Kiste tun und es so probieren. Welches Holz nimmt man da am besten?
Viele schwören auf Nadelhölzer, ich hab mir zum Testen einfach ein günstiges Holzschneidebrett aus Buche zugeschnitten und war damit so zufrieden, dass ich dabei geblieben bin.
Echtholz, mit unbehandelter Oberfläche, der Rest ist sekundär. Ich hab mir dafür ein billiges Sperrholzbrett geholt, das sieht zwar nach ein paar mal Verwenden nicht mehr ganz schön aus, aber es funktioniert. Meistens nehm ich aber trotzdem die Ikea Dosen, weils bequemer ist...
Hallo, ich verwende diese Dosen die gibt es in verschiedenen Größen für relativ kleines Geld. Für die 260 Gramm Teiglinge habe ich erst die 0,5 Liter gehabt die aber etwas zu klein sind also habe ich jetzt die ein Literdosen genommen und für die 520 Gramm Teiglinge verwende ich die 1,5 Liter.
https://www.amazon.de/gp/product/B07BHM4FRF/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o01__o00_s00?ie=UTF8&psc=1
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Servus,
Schaut soweit gut aus, du darfst nur die Soße nicht soweit an den Rand streichen.
Schaut soweit gut aus, du darfst nur die Soße nicht soweit an den Rand streichen.