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Pizza aus dem Effeuno p134h
- Ersteller Wok
- Erstellt am
Danke, den Thread hatte ich bereits im Post über dir geposted.
Hat jetzt 6 Tage nach Bestellung gedauert, war aber auch nach Frankreich. GLS hat das Paket einfach auf die Terasse gestellt
... zum Glück war nichts verbogen oder ähnliches .
Kindergeburtstag
und hier die beste Pizza Ever
und einmal Entspannung im neuen Partykeller
und hier die beste Pizza Ever
und einmal Entspannung im neuen Partykeller
Die Pizzen sind Bombe, und dein Partykeller schaut Hammer aus.
riedkoenig
Der den Suchenden den Pfad der Erleuchtung weist
Wie geschaffen für ein Pizza-OT
Richtig tolle Pizze, das schaut nach einer absolut gelungenen Kindergeburtstagsfeier aus
Servus,
@docsnyder - schön mal wieder was von Dir zu hören und sehen! Super Pizzen und cooler Partyraum!
@docsnyder - schön mal wieder was von Dir zu hören und sehen! Super Pizzen und cooler Partyraum!
Heute habs bei uns wieder pizza. Diesmal habe ich gleich 9 teiglinge gemacht (geplant waren drei zum Einfrieren). TA war 163, sonst wie immer.
Da ich gestern weniger Stretch and fold Durchgänge gemacht habe, war der Teig heute etwas elastischer und ließ sich besser öffnen. Muss ich die nächsten Male mal schauen, ob es wirklich daran lag.
Das Aufnehmen mit dem neuen Schieber ist wirklich einfach und funktioniert tadellos.
Nur eine Pizza zum Einfrieren musste ich etwas "retten". Insgesamt wurden es 5 zum Einfrieren, weil sich die Familie beim Aperitif nicht zurückhalten konnte
Schönen Sonntag noch!
Da ich gestern weniger Stretch and fold Durchgänge gemacht habe, war der Teig heute etwas elastischer und ließ sich besser öffnen. Muss ich die nächsten Male mal schauen, ob es wirklich daran lag.
Das Aufnehmen mit dem neuen Schieber ist wirklich einfach und funktioniert tadellos.
Nur eine Pizza zum Einfrieren musste ich etwas "retten". Insgesamt wurden es 5 zum Einfrieren, weil sich die Familie beim Aperitif nicht zurückhalten konnte
Schönen Sonntag noch!
Habe heute zum ersten mal Brot im Effe gebacken. Setup: Schwadomat von Bongu, original Pizzastein und anfänglich 300 Grad Ober und Unterhitze.
Bei dem Ergebnis brauche ich glaube ich die HA Version nicht
Puuuh Glück gehabt.
Bei dem Ergebnis brauche ich glaube ich die HA Version nicht
Puuuh Glück gehabt.
Das schaut richtig gut aus, zeigst su uns später noch einen AnschnittHabe heute zum ersten mal Brot im Effe gebacken. Setup: Schwadomat von Bongu, original Pizzastein und anfänglich 300 Grad Ober und Unterhitze.
Bei dem Ergebnis brauche ich glaube ich die HA Version nicht
Anhang anzeigen 2035067
Wenn ich morgen dran denke gerne.
Da war ich wohl bei der Gare zu eilig unterwegs.Das schaut richtig gut aus, zeigst su uns später noch einen Anschnitt
Habe heute zum ersten mal Brot im Effe gebacken. Setup: Schwadomat von Bongu, original Pizzastein und anfänglich 300 Grad Ober und Unterhitze.
Bei dem Ergebnis brauche ich glaube ich die HA Version nicht
Anhang anzeigen 2035067
Servus,
gibt es hier noch andere User, die auch mit Broten respektable Ergebnisse erzielen mit dem “normalen” P134H?
Danke,
vG der Terrier
Ich backe meine Brote praktisch ausschließlich nur noch im normalen P134H und bin sehr zufrieden damit...
Sieht super aus.Ich backe meine Brote praktisch ausschließlich nur noch im normalen P134H und bin sehr zufrieden damit...
Wegen der Höhe auf normalem Stein nur möglich vermutlich?
Hast du genaue Vorgehensweise und Rezepte irgendwo verlinkt?
Danke
Genau, Brot wird am Originalstein gebacken.
Ich gehe so vor, dass ich den Ofen ca. 30 Minuten bei 250° O/U aufheize. Beim Einschießen reduziere ich dann auf etwa 210° Oberhitze und 225° Unterhitze. Nach 10-12 Minuten Backzeit reduziere ich auf ca. 190° Oberhitze und 200° Unterhitze und backe bei dieser Temperatur fertig.
Aktuell mache ich praktisch immer dieses Rezept:
- 850g Mehl (Mischung aus ca. 15% Vollkorn, 35% W1050/T80 und 50% W550/T65/Tipo 00, ...)
- 570g Wasser
- 19,5g Salz
- 4,5g Hefe
Am Backtag aus dem Kühlschrank nehmen, in 2 Teile teilen und rundschleifen. Nach ca. 45 Minuten lang formen und ca. 75-90 Minuten Endgare im Gärkörbchen. Gesamtbackzeit ca. 30-35 Minuten.
Bei mir gab es heute Versuch Nr. 2
Wurde etwas eng nach oben.
Wurde etwas eng nach oben.
Schaut super aus
Eng ist es erst dann, wenn das Brot am Ende klemmt
(... mir schon ein paar mal passiert 
)
Hehe, dies hatte ich fast befürchtet. Aber alles gut gegangen
Vielleicht schiebe ich am Wochenende mal ein paar Brötchen rein. Passt mir bis jetzt ganz gut der Ofen zum backen.
Vielleicht schiebe ich am Wochenende mal ein paar Brötchen rein. Passt mir bis jetzt ganz gut der Ofen zum backen.