Pizza aus dem OONI Koda 16

[Huuungar]

Frage zwischendurch:

für eine oder zwei Pizzen öffnet ihr bestimmt nicht immer eine Dose, Packung oder was auch immer Tomaten und entsorgt den Rest.

Wie bewahrt ihr diesen auf und für wie lange?

Luftdichte Dose wenige Tage Kühlschrank, oder TK oder gar was anderes?

 

[Wurmtalgriller]

Ich friere den Rest der Mutti Polpa meist in einer luftdichten Dose ein.

 

[wyatt]

Eine Dose Polpa reicht für vier/fünf Pizzen, meist mache ich 2 Stück und den Rest in der Tupperdose direkt in den Gefrierschrank.
Meine Pizzen haben plus minus 32cm, bei kleineren gibt es entsprechend mehr Pizzen

 

[Huuungar]

Danke euch beiden, hier liegen so viele kleine runde Döschen rum........ perfekt.

 

[Wurmtalgriller]

Gestern Abend:

1x Vegetarisch mit Paprika, Tomaten, Champignons. Leider hat der Rand kurz Feuer gefangen.

1x Salciccia picante, Nduja, Kapern, Champignons, Sardellen.

1x Spinat, Gorgonzola, Nduja. Auch hier leider wieder kleinere Brandherde am Rand.

Alle 3 erstmals mit Fior Di Late, was der Sache sehr gut getan hat. Geschmeckt haben sie alle sehr gut. Mein Highlight war die (eigentlich mit Zutaten überladene, in der örtlichen Pizzeria aber sehr beliebte) Nr. 2.

 

[spider_man1981]

Frage zwischendurch:

für eine oder zwei Pizzen öffnet ihr bestimmt nicht immer eine Dose, Packung oder was auch immer Tomaten und entsorgt den Rest.

Wie bewahrt ihr diesen auf und für wie lange?

Luftdichte Dose wenige Tage Kühlschrank, oder TK oder gar was anderes?

Hatte vor kurzem auch ne halbe Dose übrig, hab den Rest in eine Tu....schüssel gemacht und 4 Tage Später hatte ich noch einen Burger Patti übrig 1+1 gibt ne kleine Portion Bolognese. Bin eh kein Rezepte kocher von dem her wenn noch Karotte oder so da ist gibt es halt Bolognese mit oder ohne die und das .

 

[Wurmtalgriller]

Mittagszeit im home office entwickelt sich immer mehr zur Pizzazeit. So langsam gefällt mir der Lockdown. Heute mit Nduja, Zwiebeln, Gorgonzola, Mozzarella. Der Teig nach @nollipa war noch von letzter Woche Donnerstag übrig und seitdem draußen bei knapp über 0 Grad geparkt. Heute morgen dann Ballen neu geschliffen und fünf Stunden bei RT ausruhen lassen. Ging von Verarbeitung und Ofentrieb richtig gut.

Die Nduja hinterlässt immer diese Ölnester. Das sieht zwar nicht so toll aus, aber geschmacklich ist es echt eine Wucht.

 

[Wurmtalgriller]

Und noch mal eine schnelle Mittagspizza mit Garnelen, Kapern, Sardellen, Fior di Late und etwas Gorgonzola. Der Teig aus dem Froster hatte heute keinen besonders guten Ofentrieb. Geschmeckt hat es aber trotzdem klasse.

 

[alex.m]

Hi zusammen,
Ich hab auch ein paar Pizza Bilder aus meinem ooni.
Bin mit dem ooni sehr glücklich

 

[Peppo70]

Jetzt will ich aber auch mal

Eine meine Lieblingsvarianten:

Pilze, Thunfisch, Kalamata Oliven, Zwiebeln, Schafskäse und Jalapenos...

 

[Wurmtalgriller]

In der Mittagspause wieder reaktivierter Teig nach @nollipa aus dem Froster mit Fior di Late, Parmaschinken, Rucola, Parmesan, Balsamicohonig und fermentiertem Pfeffer (bis auf den Fior alles nach dem Backen drauf). Wird einer meiner neuen Favoriten.

 

[Wurmtalgriller]

Heute in der Mittagspause Resteessen nach meinem Geschmack:
Teig nach @nollipa aus dem Froster, Pfifferlinge aus dem Froster, Baconreste aus dem Kühlschrank, Mozzarella, Parmesan.

 

[duffsen]

Schöne Fotos @Wurmtalgriller
Backst du auf voller Hitze?

 

[Wurmtalgriller]

Danke! Nein, ich heize den Biscotto auf voller Hitze auf (bis ca. 450 Grad, mehr verträgt er aber auch) und drehe nach dem Einschießen derzeit auf ca. 1/3 zurück. Bin aber mit meinen Experimenten, was ich da ideal finde, noch nicht ganz durch. Super am Biscotto ist halt, dass man auf den Boden bei alldem eigentlich keine große Rücksicht nehmen muss. Der verbrennt auch bei richtig "langen" Backzeiten (wenn man denn 2 Minuten so nennen will) und hoher Hitze nicht.

 

[duffsen]

Pizzuti Vesuvio "0" (danke für die Vorstellung @nollipa)
4 Minuten Teigprogramm TM5, danach 3 x S+F im Abstand von jeweils 30 Minuten, dann noch ne Stunde ruhen lassen und Rohlinge geschliffen
Der Teig war gut zu verarbeiten und auch geschmacklich war ich sehr zufrieden
Gebacken im Koda 16 bei voller Hitze, da ist das Handling noch etwas ausbaufähig

 

[warmupper]

Salsiccia im Schneegestöber bei -8 Grad.

 

[Wurmtalgriller]

Mein Teig war heute beim Öffnen zickig. Das sieht man denn auch den Ergebnissen an. Aber es war lecker. Die Pizza für die Wukis durfte ich nicht mal mehr in Ruhe knipsen, zu groß war der Hunger.

 

[telekomiker]

Heute gab's wieder Pizza

 

[Wurmtalgriller]

Für die Mittagspause gab es aus Teigresten vom Sonntag heute eine meiner Lieblingskombinationen: Thunfisch, Garnelen, Kapern, Sardellen. Erneut hat sich gezeigt, dass der Teig nach @nollipa bei kühler Lagerung und nach erneutem Schleifen auch Tage nach seiner Erstverwertung echt noch gut ging. Fand ihn vom Handling sogar etwas einfacher als am Sonntag selbst.

 

[Wurmtalgriller]

Heute mit Teig nach @nollipa : Kirschtomaten, Fior di Late, Prosciutto Crudo, Parmesan, fermentiertem Pfeffer und Crema Balsamico. Kann man so essen.