Pizza Desaster, oder wie man aus 7 Pizzen 2 macht.

[Dr_BBQ]

Hallo Sportfreunde,

eigentlich fing alles gut an. Gestern Pizzateig für heute vorbereitet. Der Teig sah auch echt super aus.
19h Stockgare bei 17°C und dann 4h Stückgare bei Zimmertemperatur.

Da noch keine Behälter für die Stückgare vorhanden sind, habe ich ein hohes Blech genommen und es mit Frischhaltefolie zu gemacht. Warum auch immer, ich weiß auch nicht was mich da geritten hat, habe ich das Blech mit Backpapier ausgelegt. Dort hatten 6 Teiglinge gepasst. Der 7. ging zurück in die Teigbox.
Später fing das Übel an.
Die erste Pizza rutschte mir runter und fiel doof auf den Pizzastein. Ein Großteil natürlich h hinten rüber auf den Backofenboden. Herrlich dieser Geruch von frischer Pizza.
Somit war Pizza 1 Schrott und der Stein unbrauchbar.

Nicht schlimm, sind ja noch 6 weiter Teiglinge da.
Pustekuchen, die Teiglinge sind eine Liaison mit dem Backpapier eingegangen.

So da waren es nur noch 2 Teiglinge die aus dem Mix noch essbar waren.
Die wurden dann einfach auf nem Backblech gebacken, deshalb nicht so knusprig.
Aber seht selbst.

Frustriert habe ich mir ein Bier genommen und meine Familie essen lassen.

Danke dennoch fürs reinschauen.
Lg Thorsten

 

[Grill-Wüsi]

und dann noch pizza Hawaii !!!
du lässt aber auch nichts aus

aber wenigstens die 2 Geretteten sehen doch gut aus

 

[Dr_BBQ]

und dann noch pizza Hawaii !!!

Die WuKis stehen auf Pizza Hawai.
Ich hatte mich auf die Napoli gefreut.

aber wenigstens die 2 Geretteten sehen doch gut aus

Danke dafür.
Vorher bin ich wie ein Derwisch durch die Küche und hab geflucht wie ein Rohrspatz.

 

[Gartenkönig]

Frustriert habe ich mir ein Bier genommen und meine Familie essen lassen.

Naja, immerhin ein Vollbier. Soll auch satt machen.
(Duck und weg!)

 

[SpießBürger]

Der August macht alles wieder gut

 

[Huuungar]

Oje, diese verdammten Tage an denen nix gelingt.

Bier ist auch nicht verkehrt. Nicht vergessen, sieben Bier sind ein Essen.

 

[Fr33]

Shit happens

Ich bin ja noch kein Teig -Experte. Aber von der Konsistenz her sieht mir dein Teig so aus, als wäre der schon drüber gewesen. Also zu lange gegangen etc.

Kannste mal dein Rezept für den Teig posten?

 

[Dr_BBQ]

Kannste mal dein Rezept für den Teig posten?

Das ist das Rezept und die Anleitung von @nollipa .
Zutaten
1000 g Mehl (100 %)
600 ml Wasser (60 %)
28 g Salz (2,8 %)
1 g (Frisch) Hefe (0,1 %)
24 h Zeit

 

[nollipa]

Servus,

bei welchen Temperaturen?

 

[Dr_BBQ]

bei welchen Temperaturen?

19h Stockgare bei 17°C und dann 4h Stückgare bei Zimmertemperatur, ca 22-23°C
Der Teig war ja perse nicht das Problem, sondern ich.

 

[Frank]

und dann noch pizza Hawaii !!!
du lässt aber auch nichts aus

Das war auch mein Gedanke....

 

[Dr_BBQ]

Das war auch mein Gedanke....

So lange ich keine Morddrohungen bekomme, wie der Schwede mit der KiwiPizza, mach ich meinen WuKis Hawai Pizzen.

 

[Fr33]

19h Stockgare bei 17°C und dann 4h Stückgare bei Zimmertemperatur, ca 22-23°C
Der Teig war ja perse nicht das Problem, sondern ich.

Die Stockgare war wohl das Problem bzw. die Temperatur..... Bei Kühlschrank Temp wären die 19h bestimmt ok gewesen....

 

[Rübendieb]

Die beiden sind super geworden
Aber hättest Du nicht noch was vom Backpapier retten können ?? Quasi runterparieren

 

[Dr_BBQ]

Die beiden sind super geworden
Aber hättest Du nicht noch was vom Backpapier retten können ?? Quasi runterparieren

Danke schön.
Ja habe ich versucht. Die wollten sich aber nicht mehr trennen.
Egal, ich steh zum Fehlversuch. Sonst hätte ich es nicht gepostet.
Krönchen richten und weiter.

 

[TirolGrill]

Kopf hoch und weiter
Ein Bier sind eh zwei Semmel

Grüße aus Tirol

 

[Utti]

Mensch Thorsten, da haste ja was angerichtet
Passiert. Krone richten und weitermachen.
Ich mag übrigens pizza Hawaii

 

[Dr_BBQ]

Krone richten und weitermachen.

So isses. Lag bestimmt am Datum.

 

[Lanzarolo]

Ich mag übrigens pizza Hawaii

Ich auch ,aber ohne Tomatensauce
Thorsten , Backpapier nimmt du jedenfalls nie wieder
Als Lerneinheit verbuchen und fertig.

 

[Dr_BBQ]

Thorsten , Backpapier nimmt du jedenfalls nie wieder

Auf keinen Fall. Werde mir nun Teiglingboxen kaufen.