Pizza für Pizzastein vorbereiten + im Kühlschrank lagern

[chris@franken]

Hi,
wenn wir Pizza auf einem Pizzastein im BO oder Gasgrill machen haben wir bislang immer eine Pizza nach der anderen aus dem Teig geformt, auf dem Holzschieber belegt und gebacken, dann die nächste usw... Das bindet immer mindestens Person durchgehend bis alle Pizzen fertig sind. Für eine Party habe ich nun überlegt, die Pizzen schon vorher zu formen, zu belegen und per Backpapier separiert im Kühlschrank zu lagern - dann müsste nur noch jemand die Pizzen auf den Stein und wieder runter transportieren.... Klappt das? Macht Pizzateig das mit? Bekomme ich den rohen Teig wieder vom Backpapier gelöst?
Danke schonmal

 

[Stoneprophet]

Ich würde mal sagen, nein. Zumindest nicht mit Teig der 62% Wasseranteil hat. Aber auch so würde der Teig recht schnell durch weichen, es sei denn man ist sehr sparsam mit Soße. Dann kann man sich vermutlich den Aufwand sparen die Pizza selbst zu machen. Ich Stelle mir das auch recht Umständlich vor, aber das war ja nicht die Frage.

 

[wyatt]

Na ja mit dem durchrweichen ist ja so ne Glaubensfrage, ich glaube da aber nicht wirklich dran
Ich würde die Teiglinge anfrieren dann sollte das funktionieren ...

 

[Stoneprophet]

Kommt natürlich auch auf die dicke des Bodens an. Ein dünner Boden ist empfindlicher als ein dicker. Ich glaube das kann man nur probieren. Ich kann da nicht mit Erfahrung dienen

 

[Rettungsmemme]

Ich würde hier auch eher sagen, dass es zu Problemen kommt. Wenn ich Pizza mache und mehr als zwei Teiglinge schon vorbereite zum belegen, dann bekomme ich die letzten paar kaum mehr von der Arbeitsplatte runter - obwohl genug Mehl drunter ist. Die sind einfach zu feucht. Das wird im Kühlschrank dann eher nicht besser.