Pizza Stein als "heat deflector" (Hitzeschutz-Keramikplatte)

[molmich]

Moin Moin, hat jemand Erfahrung, ob man Pizza Stein als "heat deflector" benutzen kann?

In meinem Fall handelt es sich um Gas Grill (Napoleon travelq Pro) und manchmal reicht die eine Seite für indirektes Bereich nicht aus!

 

[Hühnerfuß]

Der Deflektorstein im Keramikgrill ist nichts anderes als ein Pizzastein, nur mit
anderem Namen. Ich benutze im Monolith sogar einen Pizzastein als zweites
Schutzschild zusätzlich.

 

[molmich]

Cool, danke für schnelle Antwort, werde bald bei Gelegenheit mit Spareribs ausprobieren und natürlich berichten!

Denn noch kam ausser mir noch jemand auf diese Idee im Gasgrill mit Pizza Stein als Deflektor zu arbeiten?

 

[kingboa]

Indirekt wird das bei einem BakingSteel zum Pizzabacken empfohlen:
https://www.amazon.de/gp/product/B00NMLKW6Q/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00__o00_s00?ie=UTF8&psc=1

Ich weiß nicht, ob du das so im Sinne hattest...

 

[molmich]

nein was ich meine man macht es so wie die meisten Keramikgrills funktionieren, man legt so ein Pizzastein da wo die Gasflamme ist, darauf (mit Abstand natürlich) ein Rost und aufs Rost dann z.B. Spareribs, somit werden diese indirekt gegart, weil Pizzastein die direkte Hitze aufnimmt und "nur" Strahlungshitze abgibt.

Grad bei Spareribs kann es auf dem Napoleon Travelq Pro eng werden, demnächst wollte ich man Brisket machen und dann könnte man auch etwas mehr Platz brauchen.


Weber hat sowas ähnliches aus Alu:
https://www.amazon.de/Weber-6562-Original-Hitzeschild-Bratenrost/dp/B00FLRB416

 

[BBQ_FAN_01]

hat jemand Erfahrung, ob man Pizza Stein als "heat deflector" benutzen kann

Ja kann man problemlos, ich benutze einen günstigen runden in meinem OldSmokey Jumbo Kohlegrill, der funktioniert dann wie ein WSM.