Hallo Sportfreunde,
Vatertag gab's Pizza beim Nachbarn aus dem neuen Cozze 17", Freitag hatten wir die Helfer von Jona's Konfirmation eingeladen und weil noch Reste übrig waren und Pizza immer mega ist, habe ich heute nochmal den Ofen mit einer Schubkarre voll Holz bestückt.
Außerdem wollte ich euch nochmal die Pizza Gänsebrust, welche vorher ne
war, vorstellen 
Also geht's los:
Schöner flash over, passiert immer, wenn ich das Holz nach hinten schiebe.
Los geht's mir der ersten Pizza, Gänsebrust.
Belag: Schmand, Gänsebrust, Camembert, Birnen, Balsamico Zwiebeln, Honig, Walnuss.
Erstmal Schmand und Pfeffer aus der Mühle auf den teigling
Dann die Gänsebrust sowie Camembert verteilen.
Anschließend Mini Birnen aus der Dose
Und Balsamico Zwiebeln
(3 Zwiebeln in Ringe schneiden, andünsten, 300ml Apfelsaft sowie einen Schuss Balsamico dazu. Etwas Zucker und Salz. Köcheln bis es einreduziert ist.
)
Dann noch Honig drauf.
Und rein in die gute Stube.
Die Walnüsse kommen erst kurz vor Ende drauf - die werden sonst schwarz.
Fertig.
Die Kombi ist echt ein Bringer! Geht auch mit Gorgonzola!
Dann eine für Leni
Leni zufrieden.
Dann eine freestyle für Jona. Hitze war etwas weg.
Zwei Scheite Holz: Hitze wieder da. Meeresfrüchte Brokkoli, Blauschimmel und Knoblauch für die Chefin.
Dann Pizza Western für mich, mit eingelegten Rocotos.
Und ab ins Krematorium
Gefiel mir.
Happa happa!
Dann noch 2 Restefladen für morgen.
Nr.1
Nr. 2
Das war's.
Lessons learned:
Reines Tipo 00 brauche ich nicht unbedingt. Mit Dinkelmehl gefällt mir das besser. Oder ein Teil Roggenmehl.
68 Prozent hydration geht. Aber mit Vorteig und 48 Stunden kalter Teigführung gefällt es mir besser.
Ein Holzbackofen ist nicht immer gleich heiß
Grüße von der Couch und danke für's Reinschauen!
Utti
Vatertag gab's Pizza beim Nachbarn aus dem neuen Cozze 17", Freitag hatten wir die Helfer von Jona's Konfirmation eingeladen und weil noch Reste übrig waren und Pizza immer mega ist, habe ich heute nochmal den Ofen mit einer Schubkarre voll Holz bestückt.
Außerdem wollte ich euch nochmal die Pizza Gänsebrust, welche vorher ne
war, vorstellen Also geht's los:
Schöner flash over, passiert immer, wenn ich das Holz nach hinten schiebe.
Los geht's mir der ersten Pizza, Gänsebrust.
Belag: Schmand, Gänsebrust, Camembert, Birnen, Balsamico Zwiebeln, Honig, Walnuss.
Erstmal Schmand und Pfeffer aus der Mühle auf den teigling
Dann die Gänsebrust sowie Camembert verteilen.
Anschließend Mini Birnen aus der Dose
Und Balsamico Zwiebeln
(3 Zwiebeln in Ringe schneiden, andünsten, 300ml Apfelsaft sowie einen Schuss Balsamico dazu. Etwas Zucker und Salz. Köcheln bis es einreduziert ist.
)Dann noch Honig drauf.
Und rein in die gute Stube.
Die Walnüsse kommen erst kurz vor Ende drauf - die werden sonst schwarz.
Fertig.
Die Kombi ist echt ein Bringer! Geht auch mit Gorgonzola!
Dann eine für Leni
Leni zufrieden.
Dann eine freestyle für Jona. Hitze war etwas weg.
Zwei Scheite Holz: Hitze wieder da. Meeresfrüchte Brokkoli, Blauschimmel und Knoblauch für die Chefin.
Dann Pizza Western für mich, mit eingelegten Rocotos.
Und ab ins Krematorium
Gefiel mir.
Happa happa!
Dann noch 2 Restefladen für morgen.
Nr.1
Nr. 2
Das war's.
Lessons learned:
Reines Tipo 00 brauche ich nicht unbedingt. Mit Dinkelmehl gefällt mir das besser. Oder ein Teil Roggenmehl.
68 Prozent hydration geht. Aber mit Vorteig und 48 Stunden kalter Teigführung gefällt es mir besser.
Ein Holzbackofen ist nicht immer gleich heiß
Grüße von der Couch und danke für's Reinschauen!
Utti
Ein neuer "Pizzaiolo"wwas born 
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…astreine Pizzen… 
