Habe auch den stein von lidl und lege die pizza direkt drauf.
Das blech verwende ich um die pizza auf den stein zu befördern.
Das blech verwende ich um die pizza auf den stein zu befördern.
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Pizza - Temperatur und direkt / indirekt?
- Ersteller abpianoman
- Erstellt am
@Bocacanosa, verstehe deinen Ansatz, nur ist das Delta T wirklich so groß bzw. wird der Effekt nicht vom Deckel Öffnen um die Pizza rein zu legen umgekehrt, da ja dann die heiße Luft unter dem Deckel z. T. abfließt und von den Brennern die Hitze wieder erzeugt werden muss, somit wäre man ohne höher legen näher an der Hitzequelle dran? Bzgl. Luftströmung für die Oberhitze bin ich raus, ob es wirklich etwas bringt näher am Deckel zu sein....
Ein forumsmitglied gab mir den tipp den backburner auch zu verwenden
@Wachtelhome: Ich reiße den Deckel ja nicht komplett auf. Mittlerweile krieg ich das hin, mit links den Deckel soweit wie nötig zu öffnen, und mit rechts die Pizza aufn Stein zu schaffen. In den wenigen Sekunden geht nicht so viel Hitze verloren. Und da die beiden äußeren Brenner auf "High" stehen, heizt es sich schnell wieder auf.
Für Freitag ist nochmal Pizza geplant. Dann mach ich mal oben und mal unten Pizza und vergleiche.
Sag ich ja selbst: Ich bilde mir ein, dass...
Für Freitag ist nochmal Pizza geplant. Dann mach ich mal oben und mal unten Pizza und vergleiche.
donche
Militanter Veganer
Irgendwas läuft bei mir immer schief anscheinend, volle temp bewirkt bei mir ansonsten immer nur einen verbrannten Boden... 
Wenn die Öfen keine echte oberhitze erzeugen können wird es echt schwierig.
donche
Militanter Veganer
Und nur um Pizzas machen zu können lohnt sich für mich der Umstieg auf einen summit dann doch nicht ...
Da stimm ich Dir zu,dafür ist eher ein Ramster,bei mir kommt dieses Jahr auch noch einer,gerade wegen Pizza.
Ist zwar nicht ganz so political coreect. Habe Pizza E Ofen mit zweit klappen bis 500 Grad. Nicht Kelvin
Obwohl ein HBO
Sofort
Sofort
abpianoman
Vegetarier
so, heute nächster Versuch. Auf Grund der vielen nützlichen Hinweise kam folgendes raus:
Teig am Freitag gemacht, seitdem im Gefrierschrank
Teig heute raus genommen, liegen lassen.
Weber Q300
Pizzastein entkoppelt auf Grillrost gestellt.
290-300 Grad aufheizen-
Pizza auf Backpapier liegend auf Pizzastein gelegt
danach äußeren Brenner auf 3/4 und inneren Brenner auf 1/2 gestellt.
Nach 2 Minuten Backpapier weggezogen und noch 5 Minuten liegen lassen.
Ergebnis: Der Teig war am Boden sehr kross. Oben hätte es noch ein wenig krosser sein können, aber meiner Göga hat´s getaugt - was will ich mehr?
Mal schauen, was beim nächsten Mal raus kommt
Teig am Freitag gemacht, seitdem im Gefrierschrank
Teig heute raus genommen, liegen lassen.
Weber Q300
Pizzastein entkoppelt auf Grillrost gestellt.
290-300 Grad aufheizen-
Pizza auf Backpapier liegend auf Pizzastein gelegt
danach äußeren Brenner auf 3/4 und inneren Brenner auf 1/2 gestellt.
Nach 2 Minuten Backpapier weggezogen und noch 5 Minuten liegen lassen.
Ergebnis: Der Teig war am Boden sehr kross. Oben hätte es noch ein wenig krosser sein können, aber meiner Göga hat´s getaugt - was will ich mehr?
Mal schauen, was beim nächsten Mal raus kommt
inselhirsch
Vegetarier
Ja mit der Oberhitze ist das schwierig. Ich hab den t410 und da stell ich einfach die flavour Bars unter den Stein. Temperatur fahr ich immer volle Miete...
Ist aber trotzdem nicht perfetto... naja... Vielleicht erhöhe ich den Stein das nächste mal etwas.
Schick ruhig mal nen Bild von deinem letzen Versuch!
Ist aber trotzdem nicht perfetto... naja... Vielleicht erhöhe ich den Stein das nächste mal etwas.
Schick ruhig mal nen Bild von deinem letzen Versuch!
Guten Morgen 
Ich mache unsere Pizza auf einer einfachen 10mm Granit Fliese (1.75€ im Hornbach) (Spirit E220)
Heize den Grill mit Sein auf ~300 Grad auf und warte so 10 - 15 Minuten.
Die Fertig belegte Pizza (auf einem einfachem Pizzablech, wie in der Pizzeria (mit löchern drin)) dann auf die Fliese und Deckel zu.
Habe den Stein nicht extra entkoppelt, aber Die Pizza durch das Blech schon.
(Pizza direkt auf dem Stein = nach mehreren Versuchen festgestellt..... Bin ich zu "blöd" zu xD)
Je nach Belag und Vorliebe 5 - 7 Minuten auf Maximum Grillen.
Die Fliese Liegt in der Mitte vom Grill und so weit hinten wie möglich (so das das Blech ordentlich drauf passt), irgendwie hält er so besser die hohe Hitze (habe ja nur zwei Brenner)
Auf den Bildern war die Pizza 7 Minuten auf dem Grill
Ich mache unsere Pizza auf einer einfachen 10mm Granit Fliese (1.75€ im Hornbach) (Spirit E220)
Heize den Grill mit Sein auf ~300 Grad auf und warte so 10 - 15 Minuten.
Die Fertig belegte Pizza (auf einem einfachem Pizzablech, wie in der Pizzeria (mit löchern drin)) dann auf die Fliese und Deckel zu.
Habe den Stein nicht extra entkoppelt, aber Die Pizza durch das Blech schon.
(Pizza direkt auf dem Stein = nach mehreren Versuchen festgestellt..... Bin ich zu "blöd" zu xD)
Je nach Belag und Vorliebe 5 - 7 Minuten auf Maximum Grillen.
Die Fliese Liegt in der Mitte vom Grill und so weit hinten wie möglich (so das das Blech ordentlich drauf passt), irgendwie hält er so besser die hohe Hitze (habe ja nur zwei Brenner)
Auf den Bildern war die Pizza 7 Minuten auf dem Grill
Anhänge
Auch mal ne Frage. Kennt jemand diese (oder ähnlich gebaute) Teile? Taugt das was?
http://www.amazon.de/dp/B00Q6UW830
http://www.amazon.de/dp/B00Q6UW830
Hi Sven,
das kann doch nicht schmecken.
Mal im ernst, Granit nimmt keine Feuchtigkeit auf, dabei geht es beim Pizza backen.
Der Stein muss dem Teig die Feuchtigkeit entziehen, erst dann wird der Boden so wie man in aus der Pizzaria kennt.
Eine Pizzaria die Pizzen in Formen backt würde ich nicht besuchen.
Kauf dir mal einen gescheiten Pizzastein, setze den 5-8 cm über den Rost und versuch es mal so, das ist ein ganz anderes
Geschmackserlebnis.
Mit dem Spirit kann man schon ganz anständige Pizzen backen, aber bitte ohne Blech und Granit.
Gruß Udo
das kann doch nicht schmecken.
Mal im ernst, Granit nimmt keine Feuchtigkeit auf, dabei geht es beim Pizza backen.
Der Stein muss dem Teig die Feuchtigkeit entziehen, erst dann wird der Boden so wie man in aus der Pizzaria kennt.
Eine Pizzaria die Pizzen in Formen backt würde ich nicht besuchen.
Kauf dir mal einen gescheiten Pizzastein, setze den 5-8 cm über den Rost und versuch es mal so, das ist ein ganz anderes
Geschmackserlebnis.
Mit dem Spirit kann man schon ganz anständige Pizzen backen, aber bitte ohne Blech und Granit.
Gruß Udo
Moin Udo
Also uns schmeckt die Pizza Tatsache ordentlich, der Boden ist knusprig, aber nicht trocken (nehme die rauhe Seite der Fliese).
muss ich mir dann wohl doch mal den Stein besorgen, wenn der Unterschied wirklich zu schmecken ist und melde mich dann direkt im Anschluss wieder
Aber ich bleib dabei: die Pizza von meiner Fliese ist Bomben lecker (was nicht heißt das es keine Steigerung gibt
Andere Frage aber: liegt es dann an der Fliese, das mir der Teig fest gebacken war, wenn er ohne Blech drauf lag ? Genau das war ja der Grund für das Blech .....
Macht das verwendete Mehl evtl den Unterschied ?
Bin für Tips zu haben
Tante Edith sagt: geil, rauhe Seite oben.... Aber mit Blech .... Da ist es doch eh egal *hust*
Also uns schmeckt die Pizza Tatsache ordentlich, der Boden ist knusprig, aber nicht trocken (nehme die rauhe Seite der Fliese).
muss ich mir dann wohl doch mal den Stein besorgen, wenn der Unterschied wirklich zu schmecken ist und melde mich dann direkt im Anschluss wieder
Aber ich bleib dabei: die Pizza von meiner Fliese ist Bomben lecker (was nicht heißt das es keine Steigerung gibt
Andere Frage aber: liegt es dann an der Fliese, das mir der Teig fest gebacken war, wenn er ohne Blech drauf lag ? Genau das war ja der Grund für das Blech .....
Macht das verwendete Mehl evtl den Unterschied ?
Bin für Tips zu haben
Tante Edith sagt: geil, rauhe Seite oben.... Aber mit Blech .... Da ist es doch eh egal *hust*