Pizzastein

[DarkRoast]

Also, ich fasse für mich zusammen:
- auf die dicke kommt es nicht an, da genug Hitze von unten kommt

Naja, das kommt sehr darauf an, welche Art von Pizza du machen möchtest und wie die Hitzeverteilung in deinem Backraum ist. Zuviel Hitze von unten und der Boden verbrennt dir bevor der Belag gar ist...

Klar kann man mit Schiebern besser drehen...

Mit so einem Schieber war ich nie richtig glücklich, für's Einschießen klebt die Pizza zu leicht an (bzw. muß man zu viel Semola o.ä. nehmen) für's Drehen ist er zu klobig. Den hab ich mir jetzt auf 25cm rundgedengelt zum Drehen und Rausnehmen. Das funktioniert sehr gut, für's Einschießen hab ich jetzt einen Buchenholz-Schieber.

 

[waltherman]

für's Drehen ist er zu klobig

Definitiv, habe einen extrakleinen Schieber (siehe Foto) der nur auf einer Seite die Pizza greift...(zum Drehen)
Dann noch 2 grosse der auf den Teig meiner Frau optimiert ist (zum ein und aus schieben)